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Plat

Gaufre à L’Avocat et Oeuf Poché

Name: Gaufre à L’Avocat et Oeuf Poché
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Lait Entier; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Farine T45; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 1.00p Oeuf Poché; 0.05p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	50.00 ml	1 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Farine T45	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Oeuf Poché	1.00 p	20 Pièce
Avocat Calibre 16	0.05 p	1 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en matières grasses modérée mais un apport en protéines intéressant.

1. Préparation de la pâte à gaufre
- Dans un bol, mélangez la farine T45 et le lait entier jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajoutez les œufs frais moyens et mélangez à nouveau pour incorporer uniformément.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-le à la pâte en filet tout en mélangeant.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour une texture optimale.
2. Cuisson des gaufres
- Préchauffez un gaufrier à feu moyen et huilez légèrement les plaques.
- Versez une portion de pâte dans le gaufrier et fermez-le pour cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
- Dégagez délicatement les gaufres à l'aide d'une spatule et réservez-les au chaud.
3. Préparation de l'avocat
- Épluchez l'avocat calibre 16 et retirez le noyau.
- Coupez la chair en tranches fines ou écrasez-la légèrement à la fourchette pour une texture onctueuse.
- Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût.
4. Préparation de l'œuf poché
- Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de vinaigre blanc.
- Cassez l'œuf frais dans une petite coupelle et versez-le délicatement dans l'eau frémissante.
- Faites cuire pendant 3-4 minutes pour un œuf poché bien pris mais encore coulant.
- Sortez l'œuf à l'aide d'une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.
5. Montage final
- Déposez une gaufre chaude sur une assiette.
- Étalez la préparation d'avocat sur la gaufre en couche uniforme.
- Placez l'œuf poché au centre et garnissez avec des herbes fraîches ou des graines si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle au gaufrier, utilisez un pinceau pour appliquer un léger film d'huile entre chaque cuisson.
Ajoutez une pincée de sel dans l'eau de cuisson de l'œuf poché pour aider la coagulation des protéines.
Pour des gaufres plus croustillantes, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant la cuisson.
Écrasez l'avocat avec un peu de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse pendant la préparation.
Utilisez un œuf très frais pour un œuf poché qui tient bien sa forme à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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