À propos de cette recette
Une gaufre dorée et croustillante, garnie d'une purée d'avocat onctueuse et couronnée d'un œuf poché au cœur coulant. Un plat savoureux et équilibré, parfait pour un brunch ou un repas léger.
Plat
Gaufre à L’Avocat et Oeuf Poché
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à gaufres
- Dans un cul-de-poule, mélangez la Farine T45 avec le Lait Entier.
- Incorporez ensuite le Beurre Doux fondu et l'Oeuf Frais Moyen.
- Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
-
2. Cuisson des gaufres
- Préchauffez votre gaufrier.
- Versez une louche de pâte à gaufres dans le gaufrier chaud.
- Laissez cuire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.
- Répétez l'opération pour obtenir le nombre de gaufres désiré.
-
3. Préparation de l'avocat
- Préparez l'Avocat Calibre 16 en le coupant en deux, retirez le noyau, puis retirez la chair.
- Écrasez grossièrement la chair d'avocat à la fourchette.
-
4. Montage du plat
- Déposez une gaufre chaude dans l'assiette de service.
- Garnissez généreusement avec l'avocat écrasé.
- Déposez délicatement l'Oeuf Poché au centre de l'avocat.
Astuces de pro
Pour des gaufres encore plus légères, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte en dernier.
Assurez-vous que votre gaufrier est bien chaud avant d'y verser la pâte pour une cuisson uniforme et croustillante.
L'avocat peut être assaisonné d'un peu de jus de citron vert, de sel et de poivre fraîchement moulu avant d'être déposé sur la gaufre.
L'œuf poché doit être parfaitement coulant pour napper la préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T45 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Oeuf Poché | 1 | 20 Pièce | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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