Une gaufre maison, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie d'une préparation savoureuse de champignons de Paris poêlés, relevée par l'arôme intense de la crème de truffe. Un plat original qui allie la simplicité d'une gaufre à l'élégance des saveurs terriennes.
Plat
Gaufre aux Champignons et Truffe
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pâte à gaufre
- Dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le Lait Entier et l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter progressivement la Farine T45 tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporer le Beurre Doux en plaquette fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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2. Cuisson des gaufres
- Préchauffer le gaufrier.
- Huiler légèrement les plaques du gaufrier si nécessaire.
- Verser une louche de pâte à gaufre sur la plaque chaude et refermer le gaufrier.
- Cuire jusqu'à obtenir des gaufres dorées et croustillantes.
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3. Préparation de la garniture
- Nettoyer et émincer finement les Champignons de Paris Moyens.
- Dans une poêle, faire fondre une noisette de Beurre Doux.
- Faire sauter les Champignons de Paris Moyens émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Ajouter la Crème de Truffe 5% aux champignons et mélanger délicatement.
- Assaisonner selon votre goût (sel et poivre).
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4. Dressage
- Disposer une gaufre chaude dans une assiette.
- Garnir généreusement avec la préparation de champignons à la truffe.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une gaufre encore plus aérienne, laissez reposer votre pâte à gaufre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Ne pas surcharger le gaufrier en pâte pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la pâte ne déborde.
Pour une saveur de truffe plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile de truffe juste avant de servir.
Veillez à ce que les champignons soient bien dorés avant d'ajouter la crème de truffe pour développer leurs arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Farine T45 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Crème de Truffe 5% | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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