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Plat

Gaufre au Bacon et Sirop d’Érable

Name: Gaufre au Bacon et Sirop d’Érable
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Bacon Crispy; 50.00ml Lait Entier; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Farine T45; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 10.00ml Sirop d'Erable

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bacon Crispy	30.00 g	0.6 Kg
Lait Entier	50.00 ml	1 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Farine T45	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Sirop d'Erable	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur élevée en graisses saturées et sucres.

1. Préparation de la pâte à gaufres
- Dans un grand bol, mélangez la farine T45 et une pincée de sel.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez les œufs frais moyens un à un en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait entier en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Cuisson du bacon
- Coupez le bacon crispy en lanières ou en morceaux selon votre préférence.
- Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
- Égouttez le bacon sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
3. Cuisson des gaufres
- Préchauffez le gaufrier à feu moyen.
- Huilez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu de beurre fondu.
- Versez une louche de pâte dans le gaufrier et répartissez-la uniformément.
- Ajoutez les morceaux de bacon croustillant sur la pâte avant de refermer le gaufrier.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
4. Dressage et service
- Dégagez les gaufres du gaufrier à l'aide d'une spatule.
- Disposez-les sur une assiette de service.
- Arrosez généreusement de sirop d'érable chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle au gaufrier, utilisez un pinceau pour appliquer un fin film de beurre fondu entre chaque cuisson.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus fluide, mais pas trop pour ne pas altérer la texture.
Pour un bacon extra croustillant, saupoudrez-le d'une pincée de sucre avant de le faire revenir.
Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de cuire pour obtenir des gaufres plus moelleuses.
Pour un service chaud, gardez les gaufres au four à 80°C dans un torchon propre entre chaque cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson du bacon

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4. Dressage et service

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