À propos de cette recette
Une gaufre croustillante et dorée, garnie d'asperges vertes tendres et d'un délicat saumon fumé. Un plat alliant la gourmandise d'une gaufre maison à la fraîcheur des légumes et à la finesse du poisson.
Plat
Gaufre au Saumon et Asperges Vertes
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à gaufre
- Dans un saladier, fouettez l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Entier.
- Ajoutez progressivement la Farine T45 en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte à gaufre.
-
2. Cuisson des gaufres
- Préchauffez votre appareil à gaufres.
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette et incorporez-le à la pâte à gaufre.
- Versez une louche de pâte dans l'appareil à gaufres chaud.
- Laissez cuire jusqu'à obtenir des gaufres dorées et croustillantes.
-
3. Préparation des asperges
- Équeutez les Asperges Vertes.
- Faites cuire les Asperges Vertes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez.
-
4. Dressage du plat
- Déposez une gaufre chaude dans l'assiette.
- Disposez harmonieusement les Asperges Vertes sur la gaufre.
- Émincez finement le Saumon Fumé et déposez-le sur les asperges.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une gaufre plus légère, ajoutez une pincée de levure chimique à la pâte.
Assurez-vous que votre appareil à gaufres est bien chaud avant d'y verser la pâte pour un meilleur croustillant.
Ne surchargez pas l'appareil à gaufres pour éviter que la pâte déborde.
Pour un dressage plus élégant, vous pouvez poêler légèrement les asperges à la fin de leur cuisson pour leur donner un peu de couleur et de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Asperge Verte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T45 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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