Un plat simple et élégant où les girolles, champignons forestiers aux saveurs subtiles, sont délicatement sautées avec une échalote parfumée et nappées d'une crème onctueuse et légèrement réduite. Assaisonné juste ce qu'il faut de sel et de poivre, ce plat met en valeur la texture délicate et le goût boisé des champignons.
Plat
Girolles à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des girolles
- Nettoyer délicatement les girolles avec une petite brosse ou un pinceau pour retirer toute trace de terre.
- Émincer finement l'échalote.
-
2. Cuisson des girolles
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter l'échalote émincée et la faire suer sans coloration.
- Incorporer les girolles nettoyées et les faire sauter à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à évaporation de leur eau de végétation.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Ajouter la crème liquide 30% et laisser mijoter doucement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse, en remuant délicatement.
Astuces de pro
Pour nettoyer les girolles sans les gorger d'eau, utilisez une petite brosse souple ou un pinceau.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des girolles pour garantir une belle coloration et une texture optimale.
Pour une crème plus onctueuse, n'hésitez pas à laisser réduire doucement à la fin de la cuisson.
Ajouter une touche de persil frais ciselé juste avant de servir apportera une note de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Girolle | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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