Un plat simple et élégant où les girolles, champignons forestiers aux saveurs subtiles, sont délicatement sautées avec une échalote parfumée et nappées d'une crème onctueuse et légèrement réduite. Assaisonné juste ce qu'il faut de sel et de poivre, ce plat met en valeur la texture délicate et le goût boisé des champignons.
Pour nettoyer les girolles sans les gorger d'eau, utilisez une petite brosse souple ou un pinceau.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des girolles pour garantir une belle coloration et une texture optimale.
Pour une crème plus onctueuse, n'hésitez pas à laisser réduire doucement à la fin de la cuisson.
Ajouter une touche de persil frais ciselé juste avant de servir apportera une note de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Girolle |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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