À propos de cette recette
Un plat vibrant et savoureux où la douceur des gnocchi frais rencontre l'explosion aromatique du pesto maison, sublimé par la fraîcheur du basilic, le croquant des pignons de pin et la richesse du parmesan.
Plat
Gnocchi au Pesto Maison
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pesto
- Dans un mortier, déposer le Basilic en Botte, les Pignons de Pin et l'Ail Blanc.
- Ajouter une pincée de Sel et Poivre (pour Mémoire).
- Mélanger et piler jusqu'à obtenir une pâte.
- Incorporer progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en continuant de piler pour émulsionner.
- Ajouter le Parmesan AOP Rapé et mélanger délicatement.
-
2. Cuisson des Gnocchi
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger délicatement les Gnocchi Frais dans l'eau bouillante.
- Cuire jusqu'à ce que les gnocchi remontent à la surface.
- Égoutter les gnocchi à l'aide d'une écumoire.
-
3. Assemblage du Plat
- Dans un saladier, déposer les gnocchi égouttés.
- Ajouter le pesto préparé et mélanger délicatement pour enrober les gnocchi.
- Disposer les gnocchi au pesto dans une assiette de service.
- Parsemer de Parmesan AOP en Copeau pour la finition.
Astuces de pro
Pour un pesto encore plus onctueux, utilisez un filet d'eau de cuisson des gnocchi pour diluer légèrement le pesto.
Ne pas surcuire les gnocchi pour garantir leur texture moelleuse.
Servir immédiatement pour apprécier la fraîcheur du pesto.
Si vous ne disposez pas de mortier, un mixeur peut être utilisé, mais attention à ne pas trop travailler le basilic pour éviter qu'il noircisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP en Copeau |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Basilic en Botte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Gnocchi Frais |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Pignon de Pin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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