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Plat

Gnocchi de Patate Douce

Name: Gnocchi de Patate Douce
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 100.00g Patate Douce Orange; 30.00g Maizena; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jaune d'Oeuf Liquide	50.00 ml	1 Litre
Patate Douce Orange	100.00 g	2 Kg
Maizena	30.00 g	0.6 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et fibres, faible en matières grasses.

1. Préparation des patates douces
- Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux réguliers.
- Faites cuire les morceaux à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15-20 minutes).
- Égouttez les patates douces et écrasez-les en purée fine sans grumeaux.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, mélangez la purée de patates douces avec la maïzena et le sel fin.
- Ajoutez le jaune d'œuf liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Façonnage des gnocchis
- Divisez la pâte en plusieurs parts et roulez-les en boudins de 2 cm de diamètre.
- Coupez les boudins en morceaux de 2 cm de long et façonnez-les en forme de gnocchis.
4. Cuisson des gnocchis
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les gnocchis par petites quantités et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
- Égouttez-les délicatement et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les gnocchis ne collent, farinez légèrement votre plan de travail avant de les façonner.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de maïzena supplémentaire.
Pour une texture parfaite, ne surcuisez pas les gnocchis, ils doivent être al dente.
Servez les gnocchis avec une sauce crémeuse ou un beurre fondu pour un effet gourmand.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	2 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	45 g
Sucres	10 g
Protéines	5 g
Sel	0.3 g

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