Ces Gnocchi de Patate Douce, d'une belle couleur orangée, sont confectionnés avec soin pour offrir une texture à la fois douce et légèrement élastique. Le mariage de la patate douce sucrée, du jaune d'œuf et d'une touche de Maizena crée une pâte savoureuse, prête à absorber les saveurs de vos sauces préférées. Parfaits pour un plat réconfortant et plein de caractère.
Plat
Gnocchi de Patate Douce
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Patate Douce
- Éplucher la Patate Douce Orange.
- Couper la Patate Douce Orange en morceaux de taille égale.
- Cuire les morceaux de Patate Douce Orange à la vapeur ou par ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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2. Écrasage de la Patate Douce
- Égoutter soigneusement les morceaux de Patate Douce Orange cuits.
- Écraser la Patate Douce Orange jusqu'à obtenir une purée lisse, sans grumeaux.
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3. Incorporation des Liants
- Dans un bol, mélanger la purée de Patate Douce Orange avec le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Ajouter la Maizena à la préparation.
- Ajouter le Sel Fin.
-
4. Formation de la Pâte à Gnocchi
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
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5. Façonnage des Gnocchi
- Sur un plan de travail légèrement fariné (avec de la Maizena), former des boudins avec la pâte.
- Couper les boudins en petits tronçons.
- Optionnel : Marquer chaque gnocchi avec une fourchette pour faciliter la prise de sauce.
-
6. Cuisson des Gnocchi
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger délicatement les gnocchi dans l'eau bouillante.
- Attendre que les gnocchi remontent à la surface. Ils sont alors cuits.
-
7. Finition
- Égoutter les gnocchi à l'aide d'une écumoire.
- Servir immédiatement les Gnocchi de Patate Douce, accompagnés de la sauce de votre choix (par exemple, une sauce au beurre de sauge ou une sauce tomate légère).
Astuces de pro
Pour une purée plus sèche, laissez la Patate Douce cuite s'égoutter un peu plus longtemps avant de l'écraser.
Si la pâte est trop collante, ajoutez une très petite quantité de Maizena, mais attention à ne pas la rendre trop ferme.
Ne pas surcharger la casserole lors de la cuisson des gnocchi pour assurer une cuisson uniforme.
Préparez les gnocchi juste avant de les cuire pour éviter qu'ils ne se dessèchent ou ne collent entre eux.
Une fois remontés à la surface, les gnocchi n'ont besoin que d'une minute ou deux de cuisson supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Patate Douce Orange | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Maizena | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 574 |
| Kilocalories (énergie) | 137 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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