Ces Gnocchi de Patate Douce, d'une belle couleur orangée, sont confectionnés avec soin pour offrir une texture à la fois douce et légèrement élastique. Le mariage de la patate douce sucrée, du jaune d'œuf et d'une touche de Maizena crée une pâte savoureuse, prête à absorber les saveurs de vos sauces préférées. Parfaits pour un plat réconfortant et plein de caractère.
Pour une purée plus sèche, laissez la Patate Douce cuite s'égoutter un peu plus longtemps avant de l'écraser.
Si la pâte est trop collante, ajoutez une très petite quantité de Maizena, mais attention à ne pas la rendre trop ferme.
Ne pas surcharger la casserole lors de la cuisson des gnocchi pour assurer une cuisson uniforme.
Préparez les gnocchi juste avant de les cuire pour éviter qu'ils ne se dessèchent ou ne collent entre eux.
Une fois remontés à la surface, les gnocchi n'ont besoin que d'une minute ou deux de cuisson supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Patate Douce Orange |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Maizena | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 574 |
| Kilocalories (énergie) | 137 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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