Un plat de pâtes simple et élégant, où des spaghettis al dente sont généreusement nappés d'une sauce crémeuse et onctueuse à base de crème fraîche, subtilement enrichie par la douceur d'un jaune d'œuf. Des lamelles de saumon fumé, délicatement réchauffées, apportent une touche marine raffinée. Le tout est rehaussé par la fraîcheur vive de la ciboulette ciselée et un assaisonnement juste en poivre noir moulu, pour un équilibre parfait des saveurs.
Pour une sauce plus fluide, vous pouvez détendre la crème avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'ajouter le jaune d'œuf.
Ne surchauffez pas la sauce une fois le saumon ajouté, pour préserver sa tendreté et éviter qu'il ne cuise trop.
Utilisez des pâtes fraîches si possible pour une texture optimale.
Ciselez la ciboulette juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Si vous utilisez du saumon fumé de bonne qualité, un simple ajout de poivre peut suffire pour l'assaisonnement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
54.0 g | 1.1 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Spaghetti |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 2350 |
| Kilocalories | 560 |
| Matières grasses | 38 |
| Dont acides gras saturés | 21 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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