Des gnocchis moelleux, enrobés d'une sauce crémeuse onctueuse aux champignons de Paris fraîchement sautés. Relevée d'une pointe d'ail et subtilement parfumée au basilic frais, cette recette simple mais réconfortante est un délice pour les papilles.
Plat
Gnocchis aux Champignons et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons
- Nettoyer soigneusement les Champignons de Paris Moyen.
- Émincer finement les Champignons de Paris Moyen.
-
2. Cuisson des Champignons
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette avec l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et faire revenir quelques instants sans coloration.
- Incorporer les Champignons de Paris Moyen émincés.
- Faire sauter les champignons jusqu'à évaporation de l'eau de végétation et légère coloration.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
3. Préparation de la Sauce
- Verser la Crème Fraiche Epaisse 30% dans la poêle avec les champignons.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter doucement pour lier la sauce.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en Sel et Poivre (pour Mémoire) si nécessaire.
-
4. Cuisson des Gnocchis
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les Gnocchi dans l'eau bouillante.
- Attendre que les Gnocchi remontent à la surface, signe de leur cuisson.
- Égoutter délicatement les Gnocchi.
-
5. Dressage
- Incorporer les Gnocchi égouttés dans la sauce aux champignons.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les gnocchis.
- Disposer les Gnocchis aux Champignons et Parmesan dans une assiette.
- Effeuiller le Basilic en Botte et parsemer sur le plat.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des gnocchis avant d'incorporer la crème.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour qu'ils dorent bien et ne rendent pas trop d'eau.
Pour un arôme d'ail plus subtil, vous pouvez piquer un gousse d'ail dans le beurre chaud et la retirer avant d'ajouter les champignons.
Si vous souhaitez une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron à la sauce avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Gnocchi | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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