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Plat

Gnocchis de Patate Douce à la Sauge

Name: Gnocchis de Patate Douce à la Sauge
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Gnocchi; 2.00g Sauge en Botte; 10.00g Pâte de Cacahuete Dakatine; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gnocchi	100.00 g	2 Kg
Sauge en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Pâte de Cacahuete Dakatine	10.00 g	0.2 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, fibres et sel

1. Préparation des gnocchis de patate douce
- Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les patates douces et écrasez-les en purée lisse. Laissez refroidir légèrement.
- Ajoutez la farine, le sel et le poivre à la purée de patate douce. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boudins de pâte et coupez-les en morceaux de la taille d'une noix. Roulez chaque morceau entre vos paumes pour former des gnocchis.
2. Préparation de la sauce à la sauge
- Dans une poêle, faites fondre la pâte de cacahuète avec un peu d'eau pour obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les feuilles de sauge fraîche et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Cuisson des gnocchis
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Plongez les gnocchis par petites quantités et retirez-les dès qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
4. Assemblage final
- Dans un plat de service, disposez les gnocchis cuits.
- Nappez-les généreusement de sauce à la sauge et à la cacahuète.

Astuces de pro

Pour éviter que les gnocchis ne collent, farinez légèrement votre plan de travail avant de les rouler.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des gnocchis pour éviter qu'ils n'attachent.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème ou de lait végétal à la pâte de cacahuète.
La sauge doit être ajoutée en fin de cuisson pour préserver son arôme.
Si la pâte de patate douce est trop collante, ajoutez un peu plus de farine progressivement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	45 g
Sucres	8 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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