Un gratin réconfortant et savoureux où le croquant des légumes de la famille des choux se marie à la douceur d'une sauce crémeuse à l'emmental, le tout sublimé par un œuf délicatement cuit au cœur. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas équilibré.
Pour assurer une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient bien égouttés avant de les mélanger à la sauce.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de muscade selon vos préférences pour rehausser le goût des légumes.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure avant d'enfourner le gratin.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, utilisez du lait entier à la place du lait écrémé.
Vérifiez la cuisson de l'œuf en le piquant délicatement avec une fourchette : le blanc doit être figé mais le jaune encore coulant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Ecrémé | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Emmental Rapé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Brocoli |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Chou Fleur |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Chou Romanesco |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Muscade |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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