Une pizza audacieuse et réconfortante qui réinvente la classique carbonara en version italienne sur une pâte généreuse. La base crémeuse de crème fraîche est agrémentée de dés de pommes de terre tendres et de lardons fumés croustillants. Le tout est couronné par un œuf coulant et une pluie de Grana Padano AOP, offrant une expérience gustative riche et savoureuse.
Plat
Pizza Carbonara
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agria.
- Couper la Pomme de Terre Agria en petits dés.
-
2. Cuisson des dés de pommes de terre
- Cuire les dés de Pomme de Terre Agria dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter les dés de Pomme de Terre Agria et réserver.
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3. Préparation de la base de la pizza
- Abaisser le Paton de Pizza 200g Surgelé sur une surface légèrement farinée pour former un cercle.
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4. Garniture de la pizza
- Répartir uniformément la Crème Fraiche Epaisse 30% sur la pâte à pizza.
- Disperser les dés de Pomme de Terre Agria cuits sur la crème.
- Ajouter le Lardon Fumé sur le dessus.
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5. Cuisson de la pizza
- Enfourner la pizza dans un four préchauffé à haute température.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le Lardon Fumé soit croustillant.
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6. Finition de la pizza
- Sortir la pizza du four.
- Casser l'Oeuf Frais Moyen au centre de la pizza.
- Parsemer généreusement de Grana Padano AOP Rapé sur toute la pizza.
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7. Cuisson de l'œuf
- Remettre la pizza au four pour quelques minutes, juste le temps de cuire le blanc de l'Oeuf Frais Moyen tout en laissant le jaune coulant.
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8. Service
- Servir la Pizza Carbonara immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez pré-chauffer votre pierre à pizza.
Si vous souhaitez un lardon plus croustillant, vous pouvez le faire revenir légèrement à la poêle avant de le disposer sur la pizza.
Pour un jaune d'œuf parfaitement coulant, surveillez attentivement la cuisson de l'œuf à la fin.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Grana Padano AOP Rapé selon vos préférences.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Grana Padano AOP Rapé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agria | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Paton de Pizza 200g Surgelé | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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