Ce gratin réconfortant marie la délicatesse du Lieu Noir à la douceur des épinards, le tout nappé d'une sauce onctueuse à base de crème et de pomme de terre, et couronné d'une généreuse couche de fromage gratiné. Un plat simple mais savoureux, parfait pour un repas équilibré.
Plat
Gratin de Cabillaud aux Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Préchauffer le four.
- Découper le Lieu Noir en portions.
- Assaisonner le Lieu Noir avec du Poivre Noir Moulu et de la Muscade.
-
2. Préparation de la base crémeuse
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Incorporer le Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer la Purée de Pomme de Terre et bien mélanger.
-
3. Assemblage du gratin
- Dans un plat à gratin individuel, déposer une couche de la préparation à la crème.
- Ajouter les Epinards Surgelés réchauffés.
- Disposer les portions de Lieu Noir assaisonnées sur les épinards.
- Napper le poisson avec le reste de la préparation crémeuse.
- Saupoudrer généreusement de Gruyère râpé.
-
4. Cuisson
- Enfourner le plat à gratin jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le dessus bien doré et gratiné.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire revenir légèrement les épinards surgelés avec une échalote ciselée avant de les incorporer au gratin.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse à votre base crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème supplémentaire.
Pour vérifier la cuisson du Lieu Noir, piquez-le avec la pointe d'un couteau, elle doit se détacher facilement.
Laissez reposer le gratin quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Gruyère | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Epinard Surgelé | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Purée de Pomme de Terre | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Muscade | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 0 |
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