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Plat

Gratin de Cabillaud aux Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce gratin de cabillaud aux épinards aboutit à la catégorie 'C'. Les points positifs proviennent de la présence de protéines et de la faible teneur en sucres. Cependant, la quantité de matières grasses, notamment saturées, ainsi que la présence de sel (bien que non spécifié dans la liste d'ingrédients ici, il est souvent présent dans le bouillon de poisson et le fromage) ont contribué à un score moins favorable. L'absence de fruits et légumes en quantité suffisante dans la composition directe du plat (les épinards et la pomme de terre étant des légumes) est également un facteur limitant. Une réduction de la quantité de fromage et de crème, ou l'ajout d'une plus grande proportion de légumes frais pourraient améliorer ce score.
Recette Plat : Gratin de Cabillaud aux Épinards

À propos de cette recette

Ce gratin réconfortant marie la délicatesse du Lieu Noir à la douceur des épinards, le tout nappé d'une sauce onctueuse à base de crème et de pomme de terre, et couronné d'une généreuse couche de fromage gratiné. Un plat simple mais savoureux, parfait pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation du poisson

    • Préchauffer le four.
    • Découper le Lieu Noir en portions.
    • Assaisonner le Lieu Noir avec du Poivre Noir Moulu et de la Muscade.

  • 2. Préparation de la base crémeuse

    • Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux.
    • Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30%.
    • Incorporer le Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
    • Incorporer la Purée de Pomme de Terre et bien mélanger.

  • 3. Assemblage du gratin

    • Dans un plat à gratin individuel, déposer une couche de la préparation à la crème.
    • Ajouter les Epinards Surgelés réchauffés.
    • Disposer les portions de Lieu Noir assaisonnées sur les épinards.
    • Napper le poisson avec le reste de la préparation crémeuse.
    • Saupoudrer généreusement de Gruyère râpé.

  • 4. Cuisson

    • Enfourner le plat à gratin jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le dessus bien doré et gratiné.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire revenir légèrement les épinards surgelés avec une échalote ciselée avant de les incorporer au gratin.

Si vous souhaitez une texture plus onctueuse à votre base crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème supplémentaire.

Pour vérifier la cuisson du Lieu Noir, piquez-le avec la pointe d'un couteau, elle doit se détacher facilement.

Laissez reposer le gratin quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lieu Noir 133.3 g 2.7 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 25.0 ml 0.5 Litre
Gruyère 16.7 g 0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 3.3 g 0.1 Kg
Epinard Surgelé Epinard Surgelé 83.3 g 1.7 Kg
Purée de Pomme de Terre 20.8 g 0.4 Kg
Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre 1.7 g 0.0 Kg
Muscade Muscade 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 9
Glucides 12
Sucres 3
Protéines 23
Sel 0

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