| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vin Blanc | 62.50 ml | 1.25 Litre |
| Langue de Veau UE | 200.00 g | 4 Kg |
| Gruyère | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Oignon | 150.00 g | 3 Kg |
| Carotte | 80.00 g | 1.6 Kg |
| Poireau | 50.00 g | 1 Kg |
| Echalote | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Céleri en Poudre | 50.00 g | 1 Kg |
| Persil Frisé | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Chapelure Brune | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Cornichon | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1.5 g |
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