Un dessert fruité et réconfortant, ce Gratin de Fruits Rouges allie la douceur des fruits rouges à la richesse d'une crème onctueuse, subtilement parfumée au Rhum Negrita et à la vanille. Les amandes, qu'elles soient en poudre dans l'appareil ou effilées sur le dessus, apportent une touche croquante et gourmande. Facile à réaliser, il est parfait pour conclure un repas sur une note sucrée.
Plat
Gratin de Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
-
2. Mélange pour le gratin
- Dans un saladier, mélanger le Cocktail de Fruits Rouges Surgelé, le Rhum Negrita, le Sucre Vanillé et la moitié de l'Amande Blanche en Poudre.
-
3. Préparation de l'appareil à gratin
- Dans un autre récipient, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec la Crème Liquide 18% jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Incorporer le reste de l'Amande Blanche en Poudre à ce mélange.
-
4. Assemblage du gratin
- Verser le mélange fruits/rhum dans un plat à gratin individuel.
- Napper délicatement le mélange de fruits avec l'appareil à gratin.
-
5. Finition et cuisson
- Parsemer le dessus du gratin avec l'Amande Éffilée.
- Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et que l'appareil soit pris.
-
6. Service
- Laisser tiédir quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus gourmande, vous pouvez flamber légèrement le Rhum Negrita avant de l'ajouter aux fruits.
Si vous n'avez pas de Sucre Vanillé, utilisez du sucre en poudre et une gousse de vanille grattée.
Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre plat à gratin pour une cuisson parfaite.
L'ajout d'une pincée de cannelle peut subtilement relever le goût des fruits.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Liquide 18% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Cocktail de Fruits Rouges Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Amande Blanche en Poudre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Amande Éffilée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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