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Plat

Gratin de légumes et fromage fermier (Egalim)

Name: Gratin de légumes et fromage fermier (Egalim)
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Fromage Blanc Fermier; 25.00g Aubergine; 25.00g Courgette Bio; 25.00g Tomate Bio; 5.00g Chapelure Brune; 5.00ml Huile d'Olive Bio; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Blanc Fermier	5.00 g	0.1 Kg
Aubergine	25.00 g	0.5 Kg
Courgette Bio	25.00 g	0.5 Kg
Tomate Bio	25.00 g	0.5 Kg
Chapelure Brune	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Bio	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes et fromage, modération en sel et graisses saturées.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les aubergines, courgettes et tomates en dés de taille uniforme.
- Dans une poêle, faites revenir les légumes dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Préparation du fromage
- Dans un bol, émiettez le fromage blanc fermier pour obtenir une texture crémeuse.
3. Montage du gratin
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de légumes, une couche de fromage blanc fermier, et saupoudrez de chapelure brune.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de chapelure.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, salez-les légèrement avant de les faire revenir.
Utilisez une chapelure brune pour un croustillant optimal sans brûler.
Pour un gratin plus onctueux, ajoutez un peu de crème fraîche au fromage blanc.
Préchauffez bien le four pour une cuisson homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	12 g
Sel	1.2 g

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2. Préparation du fromage

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