À propos de cette recette
Une ratatouille mijotée aux saveurs ensoleillées de Provence, sublimée par la douceur crémeuse du chèvre frais. Un plat végétarien savoureux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions.
Plat
Ratatouille aux Herbes de Provence et Fromage Aop (Egalim)
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Coupez l'aubergine en dés.
- Coupez la courgette Bio en dés.
- Mondez, épépinez et concassez les tomates N°3.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Incorporez les dés de courgette Bio et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
- Ajoutez les tomates concassées.
- Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Saupoudrez les herbes de Provence.
- Mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Finition et dressage
- Au moment de servir, incorporez le Chèvre Frais Rians à la ratatouille chaude.
- Mélangez délicatement pour qu'il fonde légèrement.
- Servez la ratatouille aux herbes de Provence et fromage Aop bien chaude.
Astuces de pro
Pour une ratatouille plus goûteuse, laissez mijoter les légumes le plus longtemps possible à feu doux.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre si vos tomates sont un peu acides.
Pour une texture plus fondante, vous pouvez ajouter un petit fond d'eau ou de bouillon de légumes pendant la cuisson.
Le Chèvre Frais Rians peut être émietté grossièrement avant d'être incorporé pour un effet plus visuel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Aubergine |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Courgette Bio | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Herbes de Provence |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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