Un plat végétarien coloré et savoureux où la douceur de la ratatouille mijotée rencontre le croquant de la polenta grillée, le tout rehaussé par la fraîcheur du basilic. Un équilibre parfait entre les saveurs méditerranéennes et la simplicité d'un plat réconfortant.
Plat
Ratatouille et Polenta Grillée (Egalim)
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Couper l'aubergine en dés.
- Couper la courgette en dés.
- Couper la tomate en dés.
- Effeuiller le basilic.
-
2. Cuisson de la ratatouille
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive Bio.
- Ajouter l'aubergine, la courgette et la tomate.
- Saler et poivrer.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Préparation de la polenta
- Porter à ébullition de l'eau salée.
- Verser la polenta en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
-
4. Grillage de la polenta
- Étaler la polenta cuite sur une plaque.
- Laisser refroidir légèrement puis la découper en formes souhaitées.
- Faire dorer la polenta à la poêle avec un filet d'huile d'olive Bio, ou au grill.
-
5. Dressage
- Disposer la ratatouille chaude dans une assiette creuse.
- Ajouter les morceaux de polenta grillée sur le dessus.
- Décorer avec les feuilles de basilic frais.
Astuces de pro
Pour une ratatouille plus savoureuse, laissez les légumes dégorger au préalable pour retirer l'excès d'eau.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'ail haché pendant la cuisson des légumes pour plus de parfum.
Si vous préférez une polenta plus ferme, laissez-la refroidir complètement avant de la découper et de la griller.
Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour former la polenta grillée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Courgette Bio | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate Bio | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Basilic en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Polenta | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.