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Plat

Ratatouille et Polenta Grillée (Egalim)

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué principalement en raison de la teneur modérée en énergie et en matières grasses. La présence des légumes apporte des points positifs pour les fibres et les fruits et légumes. La faible teneur en sucres et en sel est également favorable. Le manque de protéines et la quantité de matières grasses contribuent à abaisser le score. L'absence de détails sur les sous-recettes ne permet pas une analyse plus fine mais en considérant la polenta comme un produit de base, elle peut influencer la teneur en glucides.
Recette Plat : Ratatouille et Polenta Grillée (Egalim)

À propos de cette recette

Un plat végétarien coloré et savoureux où la douceur de la ratatouille mijotée rencontre le croquant de la polenta grillée, le tout rehaussé par la fraîcheur du basilic. Un équilibre parfait entre les saveurs méditerranéennes et la simplicité d'un plat réconfortant.

  • 1. Préparation des légumes

    • Couper l'aubergine en dés.
    • Couper la courgette en dés.
    • Couper la tomate en dés.
    • Effeuiller le basilic.

  • 2. Cuisson de la ratatouille

    • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive Bio.
    • Ajouter l'aubergine, la courgette et la tomate.
    • Saler et poivrer.
    • Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Préparation de la polenta

    • Porter à ébullition de l'eau salée.
    • Verser la polenta en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
    • Cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

  • 4. Grillage de la polenta

    • Étaler la polenta cuite sur une plaque.
    • Laisser refroidir légèrement puis la découper en formes souhaitées.
    • Faire dorer la polenta à la poêle avec un filet d'huile d'olive Bio, ou au grill.

  • 5. Dressage

    • Disposer la ratatouille chaude dans une assiette creuse.
    • Ajouter les morceaux de polenta grillée sur le dessus.
    • Décorer avec les feuilles de basilic frais.

Astuces de pro

Pour une ratatouille plus savoureuse, laissez les légumes dégorger au préalable pour retirer l'excès d'eau.

N'hésitez pas à ajouter une touche d'ail haché pendant la cuisson des légumes pour plus de parfum.

Si vous préférez une polenta plus ferme, laissez-la refroidir complètement avant de la découper et de la griller.

Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour former la polenta grillée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aubergine Aubergine 40.0 g 0.8 Kg
Courgette Bio 40.0 g 0.8 Kg
Tomate Bio Tomate Bio 40.0 g 0.8 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 4.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Bio Huile d'Olive Bio 8.0 ml 0.2 Litre
Polenta Polenta 8.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 14
Sucres 5
Protéines 2
Sel 0

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