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Plat

Gratin de Lieu Noir à la Sauce Tomate

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce gratin est calculé sur la base de la recette telle que décrite. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines du Lieu Noir. Les points négatifs sont liés à la présence du gruyère et de la tomate préparée qui peuvent contenir du sucre et du sel ajoutés. Le jus de citron apporte une légère note positive par son apport en vitamine C. Sans données spécifiques sur les sous-recettes (comme une sauce tomate maison sans sucre ajouté par exemple), le score est une estimation. Pour un meilleur Nutri-score, il serait conseillé d'utiliser une sauce tomate maison préparée avec un minimum de sucre et de sel ajoutés, et potentiellement de réduire la quantité de fromage.
Recette Plat : Gratin de Lieu Noir à la Sauce Tomate

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où le Lieu Noir, d'une chair délicate, est généreusement nappé d'une sauce tomate fruitée et aromatisée à l'oignon. Le tout est ensuite gratiné sous une couche de Gruyère fondant, offrant une texture et un goût irrésistibles. Un classique simple mais toujours apprécié pour sa facilité de préparation et sa saveur authentique.

  • 1. Préparation du Lieu Noir

    • Préchauffer le four.
    • Disposer les darnes de Lieu Noir dans un plat à gratin.
    • Arroser les darnes de Lieu Noir avec le Jus de Citron.

  • 2. Mélange de la sauce

    • Dans un récipient, mélanger la Tomate N°3 avec l'Oignon émincé.
    • Assaisonner ce mélange avec du Poivre Noir Moulu, du Sel Fin et la Muscade râpée.

  • 3. Assemblage du Gratin

    • Recouvrir les darnes de Lieu Noir avec le mélange de Tomate N°3 et d'Oignon.
    • Saupoudrer généreusement le dessus du plat avec le Gruyère râpé.

  • 4. Cuisson du Gratin

    • Enfourner le plat à gratin dans le four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que le Lieu Noir soit bien cuit et le dessus du gratin joliment doré.

  • 5. Dressage

    • Servir le Gratin de Lieu Noir à la Sauce Tomate bien chaud.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme du Lieu Noir, assurez-vous que les darnes sont d'épaisseur similaire.

Si la sauce tomate a tendance à être trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes avant de l'étaler sur le poisson.

Pour un gratin plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche dans la préparation de la sauce tomate.

Vérifiez la cuisson du Lieu Noir en plantant la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement.

Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir, les saveurs n'en seront que meilleures.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lieu Noir 100.0 g 2.0 Kg
Gruyère 25.0 g 0.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 125.0 g 2.5 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 12.5 ml 0.3 Litre
Muscade Muscade 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 7
Sucres 5
Protéines 25
Sel 1

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