Un plat réconfortant et savoureux où le Lieu Noir, d'une chair délicate, est généreusement nappé d'une sauce tomate fruitée et aromatisée à l'oignon. Le tout est ensuite gratiné sous une couche de Gruyère fondant, offrant une texture et un goût irrésistibles. Un classique simple mais toujours apprécié pour sa facilité de préparation et sa saveur authentique.
Plat
Gratin de Lieu Noir à la Sauce Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Lieu Noir
- Préchauffer le four.
- Disposer les darnes de Lieu Noir dans un plat à gratin.
- Arroser les darnes de Lieu Noir avec le Jus de Citron.
-
2. Mélange de la sauce
- Dans un récipient, mélanger la Tomate N°3 avec l'Oignon émincé.
- Assaisonner ce mélange avec du Poivre Noir Moulu, du Sel Fin et la Muscade râpée.
-
3. Assemblage du Gratin
- Recouvrir les darnes de Lieu Noir avec le mélange de Tomate N°3 et d'Oignon.
- Saupoudrer généreusement le dessus du plat avec le Gruyère râpé.
-
4. Cuisson du Gratin
- Enfourner le plat à gratin dans le four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le Lieu Noir soit bien cuit et le dessus du gratin joliment doré.
-
5. Dressage
- Servir le Gratin de Lieu Noir à la Sauce Tomate bien chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du Lieu Noir, assurez-vous que les darnes sont d'épaisseur similaire.
Si la sauce tomate a tendance à être trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes avant de l'étaler sur le poisson.
Pour un gratin plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche dans la préparation de la sauce tomate.
Vérifiez la cuisson du Lieu Noir en plantant la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement.
Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir, les saveurs n'en seront que meilleures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Jus de Citron | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Muscade | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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