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Plat

Rigatoni Al Forno

Name: Rigatoni Al Forno
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Sauce Tomate; 3.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 125.00g Viande Haché UE; 31.25g Mozzarella 125g; 25.00g Gruyère; 50.00g Tomate N°3; 43.75g Oignon; 37.50g Poivron Vert; 62.50g Rigatoni; 0.25g Origan en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sauce Tomate	100.00 ml	2 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	3.75 ml	0.075 Litre
Viande Haché UE	125.00 g	2.5 Kg
Mozzarella 125g	31.25 g	0.625 Kg
Gruyère	25.00 g	0.5 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Poivron Vert	37.50 g	0.75 Kg
Rigatoni	62.50 g	1.25 Kg
Origan en Poudre	0.25 g	0.005 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et matières grasses, mais teneur modérée en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Lavez, épépinez et coupez le poivron vert en petits dés.
- Coupez la tomate en petits cubes.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le poivron vert et faites-le revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Préparation de la viande
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Assaisonnez avec du sel fin, du poivre noir moulu et de l'origan en poudre.
4. Assemblage des ingrédients
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes cuits avec la viande hachée.
- Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien.
5. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les rigatoni al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
6. Gratinage
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de rigatoni, puis une couche du mélange viande-légumes.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Parsemez de gruyère râpé et de mozzarella coupée en dés.
- Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne se dessèche, ajoutez un peu de sauce tomate pendant la cuisson.
Pour un gratin plus fondant, utilisez un mélange de mozzarella et de gruyère.
Pour une texture parfaite, ne faites pas cuire les pâtes trop longtemps.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les légumes à feu doux pendant plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	60 g
Sucres	8 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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