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Plat

Rigatoni Al Forno

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est D. Les points positifs incluent la présence de protéines (provenant de la viande hachée et des fromages) et une quantité raisonnable de glucides. Cependant, les points négatifs sont liés à la teneur relativement élevée en matières grasses, notamment en graisses saturées, due à la viande et aux fromages. La quantité de sel est également un facteur à considérer. L'absence de légumes en quantité significative dans la garniture principale (même si l'oignon et le poivron sont présents en faible quantité) et la présence de glucides raffinés dans les pâtes contribuent également à ce score. Le calcul est basé sur une portion de 100g des valeurs nutritionnelles calculées pour la recette.
Recette Plat : Rigatoni Al Forno

À propos de cette recette

Les Rigatoni Al Forno sont un plat réconfortant et généreux, où des rigatoni bien cuits sont généreusement enrobés d'une sauce savoureuse à base de viande hachée, de tomate et de légumes, puis gratinés au four avec une généreuse couche de mozzarella fondante et de gruyère doré. Un classique italien qui séduit à coup sûr.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajoutez l'Oignon émincé et le Poivron Vert coupé en dés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Incorporez la Viande Hachée UE et faites-la dorer, en l'émiettant à la fourchette.
    • Ajoutez la Tomate N°3 coupée en dés et la Sauce Tomate. Mélangez bien.
    • Assaisonnez avec l'Origan en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 2. Assemblage des Rigatoni Al Forno

    • Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
    • Dans un plat à gratin, disposez une couche de Rigatoni cuits al dente.
    • Recouvrez avec la moitié de la préparation à base de viande.
    • Ajoutez une couche de Mozzarella coupée en tranches.
    • Renouvelez l'opération avec le reste des Rigatoni, puis le reste de la préparation à base de viande.
    • Saupoudrez généreusement de Gruyère râpé.

  • 3. Cuisson au four

    • Enfournez le plat pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.

  • 4. Service

    • Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone avant d'incorporer la viande.

Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez la peau et les pépins pour une texture plus lisse.

Pour éviter que le dessus ne brûle trop vite, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille d'aluminium pendant les 10 premières minutes de cuisson.

Laissez reposer le plat 5 à 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que le plat se tienne mieux à la découpe.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Sauce Tomate Sauce Tomate 100.0 ml 2.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.8 ml 0.1 Litre
Viande Haché UE 125.0 g 2.5 Kg
Mozzarella 125g 31.3 g 0.6 Kg
Gruyère 25.0 g 0.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 37.5 g 0.8 Kg
Rigatoni Rigatoni 62.5 g 1.3 Kg
Origan en Poudre Origan en Poudre 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 35
Sucres 4
Protéines 25
Sel 1

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