Un gratin réconfortant où les Macaroni s'enrobent d'une sauce onctueuse à base de Mascarpone et de Gorgonzola, agrémentée de dés de Jambon Cuit. Les fleurettes de brocoli apportent une touche de fraîcheur, le tout est gratiné au Parmesan et parfumé d'herbes fraîches pour un plat savoureux et gourmand.
Plat
Gratin de Macaroni Mascarpone/Gorgonzola
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Couper le brocoli en fleurettes.
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2. Cuisson des pâtes et du brocoli
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Y plonger les fleurettes de brocoli et les cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter et réserver.
- Dans la même eau bouillante salée, faire cuire les Macaroni selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
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3. Préparation de la sauce
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% et le Mascarpone dans la sauteuse. Mélanger délicatement.
- Incorporer le Gorgonzola AOP coupé en morceaux. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène.
- Ajouter le Jambon Cuit Tranché coupé en dés à la sauce. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes.
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4. Assemblage du gratin
- Dans un plat à gratin, mélanger les Macaroni cuits, les fleurettes de brocoli et le contenu de la sauteuse (sauce au jambon).
- Râper le Parmesan AOP en Bloc et en saupoudrer généreusement sur le dessus du mélange.
- Émincer finement le Basilic en Botte et l'Estragon en Botte et les ajouter au plat.
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5. Cuisson du gratin
- Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes au moment d'incorporer le Gorgonzola.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la sauce pour relever les saveurs.
Si vous aimez le croustillant, saupoudrez quelques miettes de pain de campagne sur le dessus avant d'enfourner.
Pour une présentation digne d'un restaurant, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Cuit Tranché | 42.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Mascarpone | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gorgonzola AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Brocoli | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Macaroni | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Estragon en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1850 |
| Kilocalories (énergie) | 442 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 17 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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