Un gratin réconfortant où les Macaroni s'enrobent d'une sauce onctueuse à base de Mascarpone et de Gorgonzola, agrémentée de dés de Jambon Cuit. Les fleurettes de brocoli apportent une touche de fraîcheur, le tout est gratiné au Parmesan et parfumé d'herbes fraîches pour un plat savoureux et gourmand.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes au moment d'incorporer le Gorgonzola.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la sauce pour relever les saveurs.
Si vous aimez le croustillant, saupoudrez quelques miettes de pain de campagne sur le dessus avant d'enfourner.
Pour une présentation digne d'un restaurant, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Cuit Tranché |
|
42.0 g | 0.8 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Mascarpone | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gorgonzola AOP |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Parmesan AOP en Bloc |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Brocoli |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Macaroni |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Estragon en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1850 |
| Kilocalories (énergie) | 442 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 17 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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