Un risotto onctueux et savoureux où la douceur du riz Arborio rencontre le croquant du brocoli fraîchement blanchi. Le saumon fumé, ajouté en dernière minute, apporte une touche marine délicate et une richesse gustative qui complète harmonieusement ce plat équilibré et réconfortant.
Pour un bouillon de légumes savoureux, utilisez de l'eau frémissante pour dissoudre le bouillon déshydraté en poudre.
Remuez constamment le risotto pour libérer l'amidon du riz et obtenir une texture crémeuse.
Ne surcuisez pas le brocoli pour qu'il conserve sa couleur vive et son croquant.
L'ajout du saumon fumé en fin de cuisson permet de préserver sa texture délicate et sa saveur fumée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
27.0 g | 0.5 Kg |
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Brocoli |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Riz Arborio |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 298 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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