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Plat

Gratin de Pâtes au Jambon et à la Tomate

Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce gratin de pâtes est calculé sur la base de ses ingrédients. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, apportés par la crème fraîche et le jambon. La quantité de sodium (sel) contribue également négativement. Cependant, la présence de protéines et de glucides dans une proportion raisonnable, ainsi que le faible apport en sucres, jouent en faveur d'un score plus favorable. La pâte aromatisée au café, bien qu'en faible quantité, est prise en compte. L'absence de légumes impacte le score. Les calculs sont basés sur les valeurs nutritionnelles pour 100g du plat préparé.
Recette Plat : Gratin de Pâtes au Jambon et à la Tomate

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où des pâtes coquillettes sont délicatement enrobées d'un mélange onctueux de jambon blanc en dés, de concentré de tomate et de crème fraîche, le tout relevé par une touche d'herbes de Provence et de poivre. Pour une note originale et une légère croûte dorée, le gratin est saupoudré d'une fine couche de pâte aromatisée au café avant de passer au four.

  • 1. Préparation du mélange de base

    • Dans un saladier, mélanger le concentré de tomate avec la crème fraîche épaisse.
    • Incorporer les herbes de Provence, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Ajouter le jambon blanc supérieur tranché coupé en dés.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Faire cuire la coquillette dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente.
    • Égoutter les pâtes et les réserver.

  • 3. Assemblage du gratin

    • Mélanger délicatement les pâtes cuites avec le mélange de jambon et de tomate.
    • Transférer le tout dans un plat à gratin individuel.
    • Saupoudrer la pâte aromatisée au café sur le dessus du gratin.

  • 4. Cuisson du gratin

    • Enfourner le plat dans un four préchauffé à température moyenne (environ 180°C).
    • Laisser gratiner pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le mélange soit bien chaud.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes au mélange avant de gratiner.

Assurez-vous que le jambon est bien réparti pour avoir une bouchée savoureuse à chaque fois.

Utilisez un plat à gratin individuel pour une présentation plus soignée et une cuisson uniforme.

Surveillez attentivement le gratin pendant les dernières minutes de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché 16.0 g 0.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 9.4 ml 0.2 Litre
Coquillette Coquillette 100.0 g 2.0 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 50.0 g 1.0 Kg
Pâte Aromatisée au Café 1.3 g 0.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 789
Kilocalories (énergie) 189
Matières grasses 7.5
Dont acides gras saturés 4.5
Glucides 20
Sucres 2
Protéines 9
Sel 0.5

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