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Plat

Gratin de Pâtes au Jambon et à la Tomate

Name: Gratin de Pâtes au Jambon et à la Tomate
Yield: 1 person
Ingredients: 16.00g Jambon Blanc Supérieur Tranché; 9.38ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 100.00g Coquillette; 50.00g Concentré de Tomate; 1.25g Pâte Aromatisée au Café; 0.50g Herbes de Provence; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché	16.00 g	0.32 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	9.38 ml	0.1876 Litre
Coquillette	100.00 g	2 Kg
Concentré de Tomate	50.00 g	1 Kg
Pâte Aromatisée au Café	1.25 g	0.025 Kg
Herbes de Provence	0.50 g	0.01 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses saturées et en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le jambon blanc supérieur en petits dés.
- Préparez les coquillettes en les rinçant à l'eau froide.
- Diluez le concentré de tomate avec un peu d'eau pour obtenir une sauce homogène.
- Mélangez la crème fraîche épaisse avec les herbes de Provence, le poivre noir moulu et le sel fin.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les coquillettes al dente dans une grande quantité d'eau salée bouillante.
- Égouttez-les et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir le jambon coupé en dés avec la sauce tomate diluée.
- Ajoutez la crème fraîche aromatisée et mélangez bien.
- Incorporez les coquillettes égouttées et mélangez délicatement.
4. Montage du gratin
- Transvasez le mélange dans un plat à gratin.
- Saupoudrez de pâte aromatisée au café pour former une croûte dorée.
5. Cuisson finale
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le gratin n'attache, beurrez généreusement le plat avant de le remplir.
Utilisez un mélangeur plongeant pour obtenir une sauce tomate parfaitement lisse.
Ne salez pas l'eau de cuisson des pâtes si vous utilisez déjà de la crème salée.
Pour une croûte plus croustillante, saupoudrez légèrement de chapelure avant d'enfourner.
Servez immédiatement pour que la pâte aromatisée reste croustillante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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