Un risotto réconfortant et plein de saveurs, spécialement conçu pour les plus jeunes. Le riz Arborio crémeux est sublimé par la douceur de la courgette fondante et les petits dés de jambon blanc, offrant un plat équilibré et appétissant. Facile à réaliser, il séduira petits et grands par sa simplicité et son goût délicat.
Plat
Risotto pour Enfants Jambon Courgette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Peler et ciseler finement l'oignon.
- Laver la courgette et la couper en petits dés.
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2. Saisir les légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer les dés de courgette et les faire revenir quelques minutes.
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3. Cuisson du riz
- Ajouter le riz Arborio aux légumes et le faire nacrer (le rendre translucide) en remuant.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à absorption du liquide et cuisson du riz.
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4. Ajout des ingrédients finaux
- Couper le jambon blanc supérieur tranché en petits dés.
- Ajouter le jambon coupé et la crème fraîche épaisse 30% au risotto.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
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5. Service
- Servir le risotto chaud.
Astuces de pro
Pour un riz plus crémeux, ajoutez un peu de bouillon chaud en cours de cuisson, louche par louche, en remuant constamment.
Si le risotto devient trop sec, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive pour le détendre.
Pour que l'oignon soit plus facile à digérer pour les enfants, vous pouvez le faire confire doucement plutôt que de le faire suer.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz Arborio | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 1.5 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 1.8 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.4 |
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