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Plat

Risotto pour Enfants Jambon Courgette

Name: Risotto pour Enfants Jambon Courgette
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon Blanc Supérieur Tranché; 9.38ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 75.00g Courgette; 25.00g Oignon; 30.00g Riz Arborio; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché	50.00 g	1 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	9.38 ml	0.1876 Litre
Courgette	75.00 g	1.5 Kg
Oignon	25.00 g	0.5 Kg
Riz Arborio	30.00 g	0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et coupez la courgette en petits dés.
- Découpez le jambon en petits cubes.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez pour bien l'enrober d'huile.
- Versez progressivement un bouillon chaud (environ 3 fois le volume de riz) en remuant constamment.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 minutes).
3. Ajout des légumes et du jambon
- Ajoutez les dés de courgette au riz et mélangez.
- Couvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Hors du feu, incorporez les cubes de jambon et la crème fraîche.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un bouillon de volaille pour plus de saveur.
Ne remuez pas trop vigoureusement le riz pour éviter de le rendre collant.
La crème fraîche doit être incorporée hors du feu pour éviter qu'elle ne se sépare.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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