Ce gratin de pâtes au lard et épinards est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas équilibré. Les tagliatelles sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse à base de crème fraîche et de jaune d'œuf, relevée par le croustillant des lardons fumés et la fraîcheur des épinards. Le tout est gratiné au four avec une touche de fromage pour une finition dorée et appétissante.
Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de mélanger.
Si vous utilisez des lardons pré-cuits, faites-les revenir un peu moins longtemps pour qu'ils restent bien croustillants à la fin.
Veillez à ne pas trop cuire les épinards pour qu'ils conservent leur couleur vive et leur texture.
Le jaune d'œuf liquide permet de lier la sauce et d'apporter une belle richesse au gratin. Attention à ne pas le cuire trop fort en le mélangeant trop tôt.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Epinard |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Tagliatelle |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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