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Recette Plat : Gratin de Pâtes au Lard et Épinards

Plat

Gratin de Pâtes au Lard et Épinards

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon 62.50 g 1.25 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 62.50 ml 1.25 Litre
Fromage Rapé Déshydraté 50.00 g 1 Kg
Epinard 62.50 g 1.25 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 5.00 ml 0.1 Litre
Tagliatelle 125.00 g 2.5 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre calories, graisses saturées et sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez les épinards en tronçons si nécessaire.
    • Découpez les lardons en petits dés.
    • Faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égouttez les lardons et réservez-les.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
    • Égouttez-les et réservez-les.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans une poêle, faites revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
    • Incorporez les jaunes d'œufs liquides et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    • Salez et poivrez selon votre goût.

  • 4. Assemblage du gratin

    • Dans un plat à gratin, alternez une couche de tagliatelles, une couche de sauce aux épinards et une couche de lardons.
    • Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
    • Saupoudrez généreusement de fromage râpé déshydraté.

  • 5. Cuisson au four

    • Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les épinards ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif.
  • Ajoutez un peu de muscade dans la sauce pour rehausser les saveurs.
  • Pour un gratin plus onctueux, utilisez de la crème fraîche épaisse à 30%.
  • Saupoudrez de chapelure avant le fromage pour une croûte plus croustillante.
  • Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir pour une meilleure texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 14 g
Glucides 30 g
Sucres 3 g
Protéines 20 g
Sel 1.5 g

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