Ce gratin de pâtes au lard et épinards est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas équilibré. Les tagliatelles sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse à base de crème fraîche et de jaune d'œuf, relevée par le croustillant des lardons fumés et la fraîcheur des épinards. Le tout est gratiné au four avec une touche de fromage pour une finition dorée et appétissante.
Plat
Gratin de Pâtes au Lard et Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation des lardons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retirez les lardons de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- Conservez une partie du gras des lardons pour la cuisson des épinards.
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2. Cuisson des épinards
- Dans la même poêle, ajoutez un peu du gras des lardons conservé.
- Incorporez les épinards et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, le jaune d'œuf liquide et une partie du fromage râpé déshydraté.
- Assaisonnez légèrement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
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4. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez les tagliatelles et réservez.
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5. Assemblage du gratin
- Dans un plat à gratin, mélangez les tagliatelles égouttées avec les épinards cuits et la moitié des lardons croustillants.
- Versez la préparation à base de crème et d'œuf sur les pâtes et les épinards.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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6. Cuisson au four
- Saupoudrez le reste du fromage râpé déshydraté sur le dessus du gratin.
- Enfournez dans un four préchauffé à température adaptée jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
- Parsemez le reste des lardons croustillants sur le dessus juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de mélanger.
Si vous utilisez des lardons pré-cuits, faites-les revenir un peu moins longtemps pour qu'ils restent bien croustillants à la fin.
Veillez à ne pas trop cuire les épinards pour qu'ils conservent leur couleur vive et leur texture.
Le jaune d'œuf liquide permet de lier la sauce et d'apporter une belle richesse au gratin. Attention à ne pas le cuire trop fort en le mélangeant trop tôt.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Epinard | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Tagliatelle | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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