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Plat

Spaghetti Carbonara Crème Fraîche

Name: Spaghetti Carbonara Crème Fraîche
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Lardon; 20.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 5.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Persil Frisé; 100.00g Spaghetti; 2.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	125.00 g	2.5 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	20.00 ml	0.4 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	5.00 ml	0.1 Litre
Persil Frisé	10.00 g	0.2 Kg
Spaghetti	100.00 g	2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et glucides, avec une teneur en sel modérée.

1. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Ajoutez les spaghetti et faites cuire jusqu'à al dente (environ 8-10 minutes).
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
2. Préparation de la sauce carbonara
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeuf liquide avec la crème fraîche épaisse.
- Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez bien.
3. Cuisson des lardons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les spaghetti égouttés avec la sauce carbonara.
- Ajoutez les lardons dorés et mélangez délicatement.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
5. Finition
- Parsemez de persil frais ciselé.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide, ajoutez les jaunes d'oeuf progressivement.
Utilisez une poêle antiadhésive pour les lardons afin qu'ils ne collent pas.
Ne surcuisez pas les pâtes pour qu'elles restent al dente.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce si nécessaire.
Fouettez bien la crème fraîche avec les jaunes d'oeuf pour une texture onctueuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

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