Retour

Plat

Guay Jab (Recette Thaï)

Name: Guay Jab (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Poitrine de Porc; 100.00g Nouille de Riz; 5.00g Ail Blanc; 10.00g Bouillon de Légumes; 5.00ml Huile de Sésame; 5.00g Poivre Blanc Moulu; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poitrine de Porc	50.00 g	1 Kg
Nouille de Riz	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Sésame	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Blanc Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur modérée en sel.

1. Préparation de la viande
- Découpez la poitrine de porc en fines lamelles de 2-3 mm d'épaisseur.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Dans un bol, mélangez la viande avec l'ail, le poivre blanc et le sel fin.
2. Cuisson des nouilles
- Faites bouillir le bouillon de légumes dans une grande casserole.
- Ajoutez les nouilles de riz et laissez cuire selon les instructions du paquet (environ 3-4 minutes).
- Égouttez les nouilles en conservant un peu de bouillon de cuisson.
3. Cuisson de la viande
- Dans une poêle chaude, faites revenir la viande avec l'huile de sésame à feu vif pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez un peu de bouillon de légumes pour éviter que la viande n'attache.
- La viande doit rester légèrement rosée à l'intérieur.
4. Assemblage
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles et la viande.
- Ajoutez un filet d'huile de sésame et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des lamelles de porc fines et régulières.
Ne faites pas trop cuire les nouilles pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
Le poivre noir moulu peut être ajouté en fin de cuisson pour préserver son arôme.
Conservez un peu de bouillon de cuisson pour ajuster la texture si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la viande

2. Cuisson des nouilles

3. Cuisson de la viande

4. Assemblage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !