Retour

Plat

Kimchi Jjigae

Name: Kimchi Jjigae
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Poitrine de Porc; 150.00g Kimchi; 5.00g Ail Blanc; 50.00g Tofu Bio; 5.00g Bouillon de Poisson; 5.00ml Huile de Sésame

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poitrine de Porc	50.00 g	1 Kg
Kimchi	150.00 g	3 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Tofu Bio	50.00 g	1 Kg
Bouillon de Poisson	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Sésame	5.00 ml	0.1 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel et glucides modérés

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la poitrine de porc en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Coupez le tofu en cubes de 2 cm de côté.
2. Cuisson de la viande
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Retirez la viande et réservez.
3. Préparation du kimchi
- Dans la même cocotte, ajoutez le kimchi et faites-le revenir 2 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé et mélangez bien.
4. Assemblage et cuisson
- Remettez la viande dans la cocotte avec le tofu.
- Versez le bouillon de poisson jusqu'à couvrir les ingrédients.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
5. Finition
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec un filet d'huile de sésame.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, ne la faites pas trop cuire avant de la réserver.
Le kimchi doit être bien revenu pour développer ses arômes avant d'ajouter les autres ingrédients.
Ajoutez un peu d'eau si le bouillon réduit trop rapidement pendant la cuisson.
Pour une texture plus fondante, vous pouvez ajouter un peu de sucre avec le kimchi pour caraméliser légèrement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson de la viande

3. Préparation du kimchi

4. Assemblage et cuisson

5. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !