Le Kimchi Jjigae est un ragoût coréen réconfortant et épicé, traditionnellement préparé avec du kimchi fermenté, du porc, du tofu et des légumes. Ce plat est apprécié pour ses saveurs profondes et sa capacité à réchauffer le corps et l'âme, en particulier pendant les mois froids. La cuisson lente permet aux ingrédients de libérer leurs arômes, créant un bouillon riche et savoureux, souvent relevé par l'ail et agrémenté de la texture douce du tofu. Il est généralement servi avec du riz blanc pour équilibrer le côté piquant et savoureux du ragoût.
Plat
Kimchi Jjigae
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez la Poitrine de Porc en dés de taille moyenne.
- Émincez finement l'Ail Blanc.
- Coupez le Kimchi en morceaux de taille adéquate.
- Coupez le Tofu Bio en cubes.
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2. Saisir le porc et le kimchi
- Dans une cocotte ou une marmite, faites chauffer l'Huile de Sésame à feu moyen.
- Ajoutez les dés de Poitrine de Porc et faites-les dorer de tous les côtés.
- Incorporez l'Ail Blanc émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez le Kimchi coupé et faites-le revenir avec le porc pendant quelques minutes pour en exhaler les arômes.
-
3. Mijotage du Kimchi Jjigae
- Versez de l'eau dans la cocotte pour recouvrir les ingrédients.
- Ajoutez le Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre et mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
-
4. Incorporation du tofu
- Ajoutez les cubes de Tofu Bio dans la cocotte.
- Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, le temps que le tofu se réchauffe et absorbe les saveurs du bouillon.
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5. Dressage et service
- Servez le Kimchi Jjigae bien chaud dans un bol.
- Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc nature.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, utilisez du kimchi bien fermenté.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de kimchi selon votre goût pour le piquant et l'acidité.
Si vous n'avez pas de bouillon de poisson, un bon bouillon de volaille peut le remplacer, bien que le goût sera légèrement différent.
Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter un œuf battu dans le bouillon chaud juste avant de servir, en remuant rapidement pour créer des fils d'omelette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine de Porc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Kimchi | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tofu Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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