Un plat emblématique de la cuisine cajun et créole, le Gumbo au Poulet et Saucisse est un ragoût riche et savoureux. Il combine la tendreté du poulet, le goût fumé de la saucisse, et la texture unique du gombo, le tout mijoté dans un bouillon parfumé avec des légumes aromatiques. Servi traditionnellement avec du riz, il offre un voyage culinaire réconfortant et plein de saveurs du Sud des États-Unis.
Pour un Gumbo plus épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Farine T45 délayée dans un peu d'eau froide à mi-cuisson.
Si le Gombo a tendance à devenir gluant, assurez-vous de bien le faire revenir avec les autres légumes avant d'ajouter le liquide.
Laissez le Gumbo reposer quelques minutes après la cuisson avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer davantage.
Pour une touche d'acidité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Filet de Poulet |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Saucisse Fumée |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Céleri Branche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Gombo |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivron Vert |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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