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Plat

Japchae

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Les points positifs proviennent de la présence de protéines grâce au bœuf émincé et des fibres apportées par les légumes (carotte, poivron rouge). La quantité de glucides issue des nouilles, ainsi que la présence de matières grasses (huile de sésame, bœuf) et de sel (sauce soja salée) impactent négativement le score, le plaçant dans une catégorie moyenne. L'absence de sucres ajoutés est neutre.
Recette Plat : Japchae

À propos de cette recette

Un plat coréen emblématique où des nouilles fines et élastiques sont sautées avec du bœuf mariné et une sélection de légumes croquants. L'ensemble est savamment assaisonné d'huile de sésame et de sauce soja, créant une harmonie de saveurs et de textures à la fois réconfortante et raffinée.

  • 1. Préparation du Boeuf Émincé VBF

    • Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile.
    • Ajoutez le Boeuf Émincé VBF et faites-le revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Retirez le bœuf du wok et réservez.
    • Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
    • Incorporez la Carotte coupée en julienne et le Poivron Rouge coupé en julienne.
    • Faites sauter les légumes à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

  • 3. Cuisson et assaisonnement des Nouilles

    • Pendant ce temps, faites cuire la Nouille selon les instructions du paquet.
    • Égouttez les nouilles et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    • Remettez les nouilles dans le wok avec les légumes et le bœuf.
    • Ajoutez l'Huile de Sésame et la Sauce Soja Salée.
    • Mélangez délicatement le tout pour bien enrober les nouilles, les légumes et le bœuf.

  • 4. Mélange final

    • Laissez mijoter l'ensemble pendant une minute pour que les saveurs se mélangent.
    • Servez chaud.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme du bœuf, assurez-vous que votre wok soit bien chaud avant d'ajouter la viande.

Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des légumes, cela permettrait de les faire bouillir au lieu de les faire sauter.

Pour éviter que les nouilles n'attachent après cuisson, il est conseillé de les rincer à l'eau froide et d'ajouter un filet d'huile avant de les réintégrer dans le wok.

Ajustez la quantité de sauce soja salée selon votre préférence pour le goût et le sel.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Boeuf Émincé VBF Boeuf Émincé VBF 50.0 g 1.0 Kg
Carotte Carotte 30.0 g 0.6 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 30.0 g 0.6 Kg
Nouille 100.0 g 2.0 Kg
Huile de Sésame Huile de Sésame 5.0 ml 0.1 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 5.0 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1150
Kilocalories (énergie) 275
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 30
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1

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