Un plat de nouilles sautées d'inspiration indonésienne, le Mi Goreng au Boeuf offre une combinaison savoureuse de textures et de saveurs. Des nouilles tendres s'entremêlent avec des lanières de bœuf juteux et une variété de légumes croquants comme la carotte, le chou rouge et le poivron. Le tout est rehaussé par la profondeur umami des sauces à l'huître et soja, créant une expérience culinaire réconfortante et pleine de caractère.
Plat
Mi Goreng au Boeuf
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et du bœuf
- Émincer finement le oignon émincé surgelé.
- Couper la carotte en julienne fine.
- Émincer le chou rouge.
- Couper le poivron rouge en lanières.
-
2. Cuisson des nouilles
- Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
-
3. Saisie du bœuf
- Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile végétale à feu vif.
- Ajouter le boeuf émincé VBF et le saisir rapidement sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirer le boeuf du wok et réserver.
-
4. Cuisson des légumes
- Dans le même wok, ajouter un peu d'huile si nécessaire.
- Faire revenir l'oignon émincé surgelé pendant 1 minute.
- Ajouter la carotte en julienne, le chou rouge émincé et le poivron rouge en lanières.
- Faire sauter les légumes pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
5. Assemblage du plat
- Remettre le boeuf émincé VBF dans le wok avec les légumes.
- Ajouter la sauce à l'huitre et la sauce soja salée.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajouter les nouilles cuites et mélanger une dernière fois.
-
6. Service
- Servir le Mi Goreng au Boeuf immédiatement dans des assiettes creuses.
Astuces de pro
Pour une cuisson du bœuf optimale, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la viande afin d'obtenir une belle coloration sans qu'elle n'attache.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des légumes pour qu'ils sautent plutôt que de cuire à la vapeur, ce qui préservera leur croquant.
Ajouter les sauces à la fin permet de préserver leurs arômes et leur texture sans qu'elles ne réduisent excessivement.
Si vous utilisez des nouilles fraîches, réduisez légèrement leur temps de cuisson pour qu'elles restent bien al dente après l'assemblage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chou Rouge Emincé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Nouille | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.