Un plat de nouilles sautées d'inspiration indonésienne, le Mi Goreng au Boeuf offre une combinaison savoureuse de textures et de saveurs. Des nouilles tendres s'entremêlent avec des lanières de bœuf juteux et une variété de légumes croquants comme la carotte, le chou rouge et le poivron. Le tout est rehaussé par la profondeur umami des sauces à l'huître et soja, créant une expérience culinaire réconfortante et pleine de caractère.
Pour une cuisson du bœuf optimale, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la viande afin d'obtenir une belle coloration sans qu'elle n'attache.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des légumes pour qu'ils sautent plutôt que de cuire à la vapeur, ce qui préservera leur croquant.
Ajouter les sauces à la fin permet de préserver leurs arômes et leur texture sans qu'elles ne réduisent excessivement.
Si vous utilisez des nouilles fraîches, réduisez légèrement leur temps de cuisson pour qu'elles restent bien al dente après l'assemblage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Chou Rouge Emincé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivron Rouge |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Nouille | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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