Un plat réconfortant et savoureux, typique de la cuisine espagnole. Les haricots blancs, fondants et onctueux, se marient à merveille avec la richesse des saucisses de Toulouse et la saveur légèrement piquante du chorizo. Subtilement relevé par le paprika, les herbes de Provence et une touche de Tabasco, ce plat mijoté offre une explosion de saveurs authentiques.
Plat
Haricot Blanc à l'Espagnol
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Couper la Saucisse de Toulouse en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Couper le Chorizo Fort en dés.
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2. Saisir les viandes
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les rondelles de Saucisse de Toulouse et les dés de Chorizo Fort. Faire dorer sur toutes les faces.
- Retirer les viandes de la cocotte et réserver sur une assiette.
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3. Faire suer l'oignon
- Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé.
- Faire suer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
- Ajouter le Paprika Doux en Poudre et les Herbes de Provence. Mélanger rapidement.
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4. Assemblage et cuisson
- Remettre les viandes dorées dans la cocotte avec l'oignon et les épices.
- Ajouter les Haricots Blancs (égouttés et rincés si en conserve).
- Ajouter la Tomate Concassée.
- Verser le Tabasco Rouge.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Saler avec le Sel Fin.
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5. Mijotage
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Le plat doit épaissir légèrement et les saveurs se mélanger harmonieusement.
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6. Service
- Servir chaud, tel quel.
Astuces de pro
Pour une saveur plus développée, vous pouvez laisser mijoter le plat plus longtemps à feu très doux.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des haricots ou un filet d'eau.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Tabasco selon votre goût pour le piquant.
La qualité de la Saucisse de Toulouse et du Chorizo Fort aura un impact significatif sur le goût final du plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse de Toulouse | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Chorizo Fort | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Haricot Blanc | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Tabasco Rouge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Herbes de Provence | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 3200 |
| Kilocalories (énergie) | 765 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 1.8 |
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