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Plat

Haricot Blanc à l'Espagnol

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de 'D'. Les points positifs proviennent de la teneur élevée en protéines grâce aux saucisses et au chorizo, ainsi que des fibres apportées par les haricots blancs. Cependant, le score est négativement impacté par la teneur élevée en matières grasses, et particulièrement en acides gras saturés, due à la présence de charcuteries. La quantité de sel contribue également au score.
Recette Plat : Haricot Blanc à l'Espagnol

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux, typique de la cuisine espagnole. Les haricots blancs, fondants et onctueux, se marient à merveille avec la richesse des saucisses de Toulouse et la saveur légèrement piquante du chorizo. Subtilement relevé par le paprika, les herbes de Provence et une touche de Tabasco, ce plat mijoté offre une explosion de saveurs authentiques.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Éplucher et émincer finement l'oignon.
    • Couper la Saucisse de Toulouse en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Couper le Chorizo Fort en dés.

  • 2. Saisir les viandes

    • Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajouter les rondelles de Saucisse de Toulouse et les dés de Chorizo Fort. Faire dorer sur toutes les faces.
    • Retirer les viandes de la cocotte et réserver sur une assiette.

  • 3. Faire suer l'oignon

    • Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé.
    • Faire suer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
    • Ajouter le Paprika Doux en Poudre et les Herbes de Provence. Mélanger rapidement.

  • 4. Assemblage et cuisson

    • Remettre les viandes dorées dans la cocotte avec l'oignon et les épices.
    • Ajouter les Haricots Blancs (égouttés et rincés si en conserve).
    • Ajouter la Tomate Concassée.
    • Verser le Tabasco Rouge.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients.
    • Saler avec le Sel Fin.

  • 5. Mijotage

    • Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
    • Le plat doit épaissir légèrement et les saveurs se mélanger harmonieusement.

  • 6. Service

    • Servir chaud, tel quel.

Astuces de pro

Pour une saveur plus développée, vous pouvez laisser mijoter le plat plus longtemps à feu très doux.

Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des haricots ou un filet d'eau.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de Tabasco selon votre goût pour le piquant.

La qualité de la Saucisse de Toulouse et du Chorizo Fort aura un impact significatif sur le goût final du plat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisse de Toulouse 200.0 g 4.0 Kg
Chorizo Fort Chorizo Fort 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Haricot Blanc Haricot Blanc 250.0 g 5.0 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 250.0 g 5.0 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Tabasco Rouge 1.3 ml 0.0 Litre
Herbes de Provence Herbes de Provence 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 3200
Kilocalories (énergie) 765
Matières grasses 45
Dont acides gras saturés 18
Glucides 30
Sucres 10
Protéines 45
Sel 1.8

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