De petites seiches tendres mijotées dans un jus savoureux à base de vin rouge, relevé par le piquant du chorizo fort et la douceur de l'oignon. Un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes, parfait pour un repas simple et gourmand.
Pour une tendreté optimale, cuire les seiches à feu très doux et ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Si vous souhaitez intensifier le goût du chorizo, faites-le revenir quelques minutes supplémentaires avant d'ajouter les seiches.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement le jus de cuisson avec une noisette de beurre manié en fin de cuisson.
N'hésitez pas à accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre maison ou d'un bon pain de campagne pour saucer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Seiche |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Vin Rouge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Chorizo Fort |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Piment en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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