De petites seiches tendres mijotées dans un jus savoureux à base de vin rouge, relevé par le piquant du chorizo fort et la douceur de l'oignon. Un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes, parfait pour un repas simple et gourmand.
Plat
Petites Seiches au Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer soigneusement les petites seiches.
- Émincer finement l'oignon.
- Couper le chorizo fort en petits dés.
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2. Cuisson des seiches
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer les dés de chorizo fort et laisser dorer légèrement.
- Ajouter les petites seiches dans la cocotte.
- Saupoudrer de piment en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
- Mouiller avec le vin rouge et ajouter le bouquet garni.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les seiches soient tendres.
-
3. Service
- Retirer le bouquet garni avant de servir.
- Servir les petites seiches au chorizo bien chaudes, nappées de leur jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, cuire les seiches à feu très doux et ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Si vous souhaitez intensifier le goût du chorizo, faites-le revenir quelques minutes supplémentaires avant d'ajouter les seiches.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement le jus de cuisson avec une noisette de beurre manié en fin de cuisson.
N'hésitez pas à accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre maison ou d'un bon pain de campagne pour saucer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Seiche | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Vin Rouge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chorizo Fort | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Piment en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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