Un plat élégant où la chair délicate du homard et celle du crabe des neiges, finement préparées et relevées d'herbes fraîches, sont sublimées par une farce onctueuse. Le tout est généreusement niché dans la carapace du homard, puis saupoudré de chapelure croustillante avant d'être rôti à la perfection pour un plat à la fois réconfortant et raffiné.
Pour une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de mayonnaise.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches finement ciselées comme du persil ou de l'estragon pour varier les arômes.
Si vous n'avez pas de chapelure brune, la chapelure de pain maison fera parfaitement l'affaire pour apporter du croquant.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la farce recouvre bien toute la surface de la chair du homard.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Homard UE |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Chair de Crabe des Neiges |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Chapelure Brune |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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