Un plat savoureux où le suprême de poulet, parfaitement rôti, est sublimé par une garniture de légumes croquants. La douceur de l'aillet associé à la fraîcheur de la ciboulette apporte une touche aromatique subtile, faisant de ce plat une expérience culinaire équilibrée et réconfortante.
Plat
Suprême de Poulet aux Légumes Croquants
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et couper la carotte en julienne.
- Laver et couper la courgette en julienne.
- Émincer finement l'aillet bio.
-
2. Cuisson du suprême de poulet
- Assaisonner le suprême de poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Saisir le suprême de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- Retirer le suprême de poulet de la poêle et le laisser reposer.
-
3. Sautage des légumes
- Dans la même poêle, ajouter l'aillet émincé et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter la julienne de carotte et la julienne de courgette.
- Faire sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Assaisonner les légumes avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
4. Dressage
- Disposer le suprême de poulet sur une assiette.
- Napper le suprême de poulet avec les légumes sautés.
- Parsemer de ciboulette ciselée.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du suprême de poulet, commencez à feu vif pour saisir, puis baissez le feu pour une cuisson à cœur.
Ne pas sur-cuire les légumes pour conserver leur croquant et leurs nutriments.
Utiliser la chaleur résiduelle de la poêle pour finir la cuisson des légumes après les avoir retirés du feu.
Ciseler la ciboulette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Suprême de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Aillet Bio | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.