Un plat réconfortant et savoureux, cette Jambalaya au Poisson marie la richesse du riz étuvé avec la délicatesse d'un filet de cabillaud effeuillé, le tout relevé par la douceur des poivrons et l'arôme subtil de l'ail et du paprika. Un voyage culinaire aux saveurs ensoleillées, parfait pour un repas complet et équilibré.
Plat
Jambalaya au Poisson
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer finement le Ail Blanc.
- Couper le Poivron Jaune en dés.
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2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, verser le Riz Long Étuvé Indica. Ajouter le Fumet de Poisson et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Réserver.
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3. Saisir le poisson
- Assaisonner le Filet de Cabillaud avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, saisir le Filet de Cabillaud sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Réserver et effeuiller grossièrement.
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4. Préparation de la base de la Jambalaya
- Dans la même poêle, ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et faire revenir jusqu'à légère coloration.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé et le Poivron Jaune en dés. Faire revenir quelques instants.
- Incorporer la Tomate Concassée et le Paprika Doux en Poudre. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
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5. Mélange et finition
- Ajouter le riz cuit à la préparation de légumes dans la poêle. Bien mélanger.
- Incorporer délicatement les effilochés de Filet de Cabillaud. Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Servir la Jambalaya au Poisson bien chaude.
Astuces de pro
Pour une meilleure saveur, utilisez un fumet de poisson maison si possible.
Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux.
Laissez le riz absorber tout le liquide pour une meilleure texture.
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche épicée si vous le souhaitez.
Servez immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Cabillaud | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Poivron Jaune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Fumet de Poisson | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1800 |
| Kilocalories | 430 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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