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Plat

Jambalaya au Poisson

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette Jambalaya au Poisson est calculé comme suit : L'énergie (kilocalories et kilojoules) est modérée. Les matières grasses sont présentes mais les acides gras saturés sont faibles. Les glucides sont présents, notamment issus du riz. Les sucres sont faibles. Les protéines sont bien représentées grâce au poisson. Le sel est dans la moyenne. Les points positifs sont les protéines et la faible quantité de sucres et d'acides gras saturés. Les points négatifs sont les glucides et l'énergie globale. Le calcul pour 100g : Énergie : 180 kcal, Matières Grasses : 3.3g (dont 0.4g saturés), Glucides : 27.1g (dont 2.1g sucres), Protéines : 9.1g, Sel : 0.4g. Ces valeurs contribuent à un score global de C.
Recette Plat : Jambalaya au Poisson

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux, cette Jambalaya au Poisson marie la richesse du riz étuvé avec la délicatesse d'un filet de cabillaud effeuillé, le tout relevé par la douceur des poivrons et l'arôme subtil de l'ail et du paprika. Un voyage culinaire aux saveurs ensoleillées, parfait pour un repas complet et équilibré.

  • 1. Préparation des légumes

    • Émincer finement le Ail Blanc.
    • Couper le Poivron Jaune en dés.

  • 2. Cuisson du riz

    • Dans une casserole, verser le Riz Long Étuvé Indica. Ajouter le Fumet de Poisson et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Réserver.

  • 3. Saisir le poisson

    • Assaisonner le Filet de Cabillaud avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, saisir le Filet de Cabillaud sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Réserver et effeuiller grossièrement.

  • 4. Préparation de la base de la Jambalaya

    • Dans la même poêle, ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et faire revenir jusqu'à légère coloration.
    • Ajouter l'Ail Blanc émincé et le Poivron Jaune en dés. Faire revenir quelques instants.
    • Incorporer la Tomate Concassée et le Paprika Doux en Poudre. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

  • 5. Mélange et finition

    • Ajouter le riz cuit à la préparation de légumes dans la poêle. Bien mélanger.
    • Incorporer délicatement les effilochés de Filet de Cabillaud. Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
    • Servir la Jambalaya au Poisson bien chaude.

Astuces de pro

Pour une meilleure saveur, utilisez un fumet de poisson maison si possible.

Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux.

Laissez le riz absorber tout le liquide pour une meilleure texture.

Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche épicée si vous le souhaitez.

Servez immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Cabillaud Filet de Cabillaud 80.0 g 1.6 Kg
Poivron Jaune Poivron Jaune 20.0 g 0.4 Kg
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 40.0 g 0.8 Kg
Fumet de Poisson 20.0 g 0.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 20.0 g 0.4 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1800
Kilocalories 430
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 65
Sucres 5
Protéines 22
Sel 1

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