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Plat

Jambon au Miel (Préparation pour 1 Kg)

Name: Jambon au Miel (Préparation pour 1 Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 800.00g Epaule de Porc; 200.00ml Eau; 50.00g Miel Toutes Fleurs; 15.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epaule de Porc	800.00 g	16 Kg
Eau	200.00 ml	4 Litre
Miel Toutes Fleurs	50.00 g	1 Kg
Sel Fin	15.00 g	0.3 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation de la viande
- Découpez l'épaule de porc en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Salez généreusement les morceaux avec le sel fin en massant bien pour une meilleure pénétration.
2. Cuisson de la viande
- Placez les morceaux de porc dans une cocotte en fonte ou un faitout.
- Ajoutez l'eau pour couvrir à moitié les morceaux.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu pour une cuisson à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Préparation de la sauce au miel
- Dans une casserole à part, faites chauffer le miel toutes fleurs à feu doux.
- Remuez régulièrement pour éviter qu'il ne caramélise trop rapidement.
4. Assemblage final
- Égouttez la viande en conservant un peu du bouillon de cuisson.
- Nappez les morceaux de porc avec le miel chaud.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, couvrez-la avec le bouillon pendant la cuisson.
Si le miel est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour le fluidifier.
Pour une meilleure pénétration du sel, salez la viande 1h avant la cuisson.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si vous souhaitez une croûte plus caramélisée, passez la viande sous le grill quelques minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	20 g
Sucres	20 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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