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Plat

Jambon au Miel (Préparation pour 1 Kg)

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D pour ce Jambon au Miel est principalement influencé par sa teneur élevée en matières grasses, notamment en acides gras saturés, ainsi que par la présence de sucres provenant du miel. La quantité significative de protéines contribue positivement au calcul, mais ne compense pas les points négatifs liés aux graisses et aux sucres. L'apport en sel est modéré. Si la recette était servie avec des accompagnements plus équilibrés (légumes à volonté), le score global du repas pourrait être amélioré.
Recette Plat : Jambon au Miel (Préparation pour 1 Kg)

À propos de cette recette

Un plat réconfortant où une belle épaule de porc, lentement rôtie, se pare d'un glaçage lustré au miel toutes fleurs. La viande, tendre et juteuse, se détache facilement à la fourchette, tandis que la surface caramélisée offre une légère note sucrée et croustillante. Un équilibre parfait entre la saveur prononcée du porc et la douceur florale du miel, pour un plaisir gustatif simple et authentique.

  • 1. Préparation de la viande

    • Préchauffer le four à une température adaptée pour la cuisson du porc.
    • Placer l'épaule de porc dans un plat allant au four.
    • Saler généreusement l'épaule de porc avec du sel fin.

  • 2. Arrosage et cuisson

    • Verser l'eau autour de l'épaule de porc dans le plat.
    • Enfourner le plat et laisser cuire pendant le temps nécessaire, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson et l'eau présente dans le plat.
    • Pendant la cuisson, préparer le glaçage au miel.

  • 3. Glaçage et finition

    • Dans les dernières minutes de cuisson, badigeonner généreusement l'épaule de porc avec le miel toutes fleurs, en veillant à bien napper toute la surface.
    • Continuer la cuisson jusqu'à ce que l'épaule soit bien caramélisée et tendre.
    • Laisser reposer la viande quelques minutes avant de découper et servir.

Astuces de pro

Pour obtenir une croûte bien croustillante, augmentez légèrement la température du four lors du glaçage final au miel.

Si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon dans le plat.

Pour une tendreté optimale, le temps de repos après cuisson est crucial. Couvrez l'épaule lâchement avec du papier aluminium.

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la viande, garantissant ainsi une cuisson parfaite.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epaule de Porc 800.0 g 16.0 Kg
Eau Eau 200.0 ml 4.0 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 50.0 g 1.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 15.0 g 0.3 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 10
Sucres 10
Protéines 40
Sel 1

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