Un classique réconfortant, ce Jambon au Poivre est préparé lentement pour une tendreté incomparable. L'épaule de porc, généreusement assaisonnée de poivre noir concassé et de sel fin, mijote dans son jus, révélant des arômes subtils et une chair fondante. Servi avec son jus de cuisson riche, ce plat simple mais savoureux est une invitation à la convivialité.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire mariner l'Epaule de Porc dans un mélange d'eau, de poivre concassé et de sel fin pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
Si vous souhaitez obtenir une croûte plus croustillante, retirez le couvercle de la cocotte lors des 30 dernières minutes de cuisson et augmentez la température du four à 180°C.
Le jus de cuisson filtré peut être réduit à feu doux pour obtenir une sauce plus concentrée à servir avec le jambon.
Pour une présentation soignée, servez le jambon tranché avec le jus de cuisson à part.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Porc | 800.0 g | 16.0 Kg | |
| Eau |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Poivre Noir Concassé |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Sel Fin |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2600 |
| Kilocalories (énergie) | 620 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 52 |
| Sel | 15 |
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