Un plat vibrant et savoureux où le sot-l'y-laisse de poulet, saisi à la perfection, est enrobé d'une sauce teriyaki caramélisée et légèrement sucrée. Il est accompagné d'une julienne de légumes frais (carotte, courgette, poivron rouge) croquants, le tout rehaussé par le parfum subtil de l'huile de sésame et le craquement des graines de sésame torréfiées.
Plat
Sot-L’Y-Laisse de Poulet Teriyaki, Légumes Sautés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- Épépiner le poivron rouge.
- Couper la carotte, la courgette et le poivron rouge en julienne fine.
-
2. Saisir le sot-l'y-laisse
- Chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
- Ajouter le sot-l'y-laisse de poulet et le saisir rapidement sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Réserver le sot-l'y-laisse de poulet.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans le même wok, ajouter la julienne de carotte, courgette et poivron rouge.
- Faire sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
4. Assemblage et finition
- Remettre le sot-l'y-laisse de poulet dans le wok avec les légumes.
- Verser la sauce teriyaki sur le mélange.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le poulet et les légumes.
- Parsemer de graines de sésame juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale du sot-l'y-laisse, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la viande afin de la saisir rapidement.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des légumes pour qu'ils sautent et non qu'ils cuisent à la vapeur.
Ajouter les graines de sésame en fin de cuisson préserve leur croquant et leur arôme.
Si la sauce teriyaki a tendance à trop épaissir, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour l'ajuster.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sot Ly Laisse de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Courgette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Rouge | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Teriyaki | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 4.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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