Un plat vibrant et savoureux où le sot-l'y-laisse de poulet, saisi à la perfection, est enrobé d'une sauce teriyaki caramélisée et légèrement sucrée. Il est accompagné d'une julienne de légumes frais (carotte, courgette, poivron rouge) croquants, le tout rehaussé par le parfum subtil de l'huile de sésame et le craquement des graines de sésame torréfiées.
Pour une cuisson optimale du sot-l'y-laisse, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la viande afin de la saisir rapidement.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des légumes pour qu'ils sautent et non qu'ils cuisent à la vapeur.
Ajouter les graines de sésame en fin de cuisson préserve leur croquant et leur arôme.
Si la sauce teriyaki a tendance à trop épaissir, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour l'ajuster.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sot Ly Laisse de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Carotte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Courgette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Poivron Rouge |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Teriyaki |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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