Un plat réconfortant et savoureux où le jarret de veau, lentement rôti, devient d'une tendreté incomparable. Infusé des arômes frais du romarin et du thym, il est servi nappé de son propre jus de cuisson, créant une expérience gustative riche et authentique.
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez retirer le couvercle de la cocotte durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Si le jus de cuisson vous semble trop liquide, vous pouvez le faire réduire à feu doux avant de le filtrer.
L'ajout d'une gousse d'ail écrasée dans la cocotte lors de la cuisson apportera une note aromatique supplémentaire.
Pour s'assurer que le jarret est parfaitement cuit, il doit se défaire à la simple pression d'une fourchette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jarret de Veau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Romarin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 0.8 |
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