Un plat réconfortant et savoureux où la noix de joue de bœuf, lentement mijotée dans une bière brune profonde, devient incroyablement tendre. Les lardons apportent une touche de caractère fumé, tandis que les légumes racines infusent doucement leur saveur à la sauce riche et onctueuse. Parfait pour les journées fraîches, ce plat promet une expérience gustative authentique et généreuse.
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez mariner la noix de joue de boeuf dans la bière brune pendant quelques heures avant la cuisson.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier légèrement avec un peu de maïzena délayée dans de l'eau froide en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes racines comme des panais ou des navets pour enrichir le plat.
Pour un goût plus prononcé de la bière, utilisez une bière brune forte en malt.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Joue de Boeuf | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Lardon |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Laurier en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Thym Entier |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Verre à Bière 29cl | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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