Un plat réconfortant et généreux où la joue de bœuf, longuement mijotée, fond littéralement en bouche. Accompagnée de carottes et d'oignons tendres, cette recette met en valeur la richesse des saveurs et la douceur d'une cuisson lente. La sauce, onctueuse et parfumée, complète parfaitement ce classique de la cuisine mijotée.
Plat
Joue de Boeuf aux Carottes et Oignons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Joues de Boeuf
- Dans une cocotte, faites chauffer le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Saisissez les Noix de Joue de Boeuf sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retirez les joues de boeuf de la cocotte et réservez.
-
2. Cuisson des Légumes et Aromates
- Dans la même cocotte, ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le suer sans coloration.
- Ajoutez le Carotte émincée et l'Ail Blanc haché. Faites revenir quelques instants.
- Remettez les Noix de Joue de Boeuf dans la cocotte.
- Ajoutez le Laurier en Botte et le Thym Entier.
- Mouillez à hauteur avec de l'eau.
- Incorporez le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre.
- Salez et poivrez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Mijotage
- Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que les joues de boeuf soient très tendres.
- Pendant le mijotage, vérifiez le niveau de liquide et ajoutez-en si nécessaire.
-
4. Finition et Service
- Retirez délicatement les Noix de Joue de Boeuf de la cocotte.
- Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu moyen jusqu'à obtention de la consistance désirée.
- Servez les Noix de Joue de Boeuf nappées de leur sauce et accompagnées des carottes et des oignons.
Astuces de pro
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez ajouter un verre de vin rouge lors de la cuisson des légumes.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Pensez à vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus moelleuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Joue de Boeuf | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Laurier en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Thym Entier | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.