Le Kaeng Kiew Wan, ou curry vert thaïlandais, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, réputé pour son équilibre subtil entre le piquant de la pâte de curry, la richesse crémeuse du lait de coco et la fraîcheur aromatique du basilic thaï. Ce plat savoureux met en valeur des morceaux de poulet tendres, mijotés dans une sauce onctueuse aux notes relevées. Il offre une expérience gustative authentique, transportant les papilles vers les saveurs vibrantes de la Thaïlande.
Plat
Kaeng Kiew Wan (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le Poulet en dés.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile de Tournesol.
- Saisissez les dés de Poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
-
2. Incorporation de la Pâte de Curry
- Ajoutez la Pâte de Curry Vert aux dés de Poulet.
- Mélangez bien pour enrober le Poulet de pâte.
- Laissez cuire quelques instants pour développer les arômes.
-
3. Ajout du Lait de Coco et Assaisonnement
- Versez le Lait de Coco dans la sauteuse.
- Portez à légère ébullition.
- Ajoutez la Sauce Poisson, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélangez pour bien dissoudre les assaisonnements.
-
4. Cuisson et Finition
- Laissez mijoter le curry à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le Poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
- Juste avant de servir, incorporez le Basilic Thai.
- Mélangez délicatement sans cuire le basilic pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet dans la pâte de curry vert pendant 30 minutes avant de le saisir.
Si vous préférez un curry plus épais, vous pouvez ajouter une petite cuillère de maïzena délayée dans un peu d'eau en fin de cuisson.
Ne jetez pas les tiges du basilic thaï, elles peuvent être utilisées pour parfumer un bouillon ou une autre préparation.
Pour un goût authentique, utilisez du lait de coco de bonne qualité, non allégé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Basilic Thai en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Curry Vert | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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