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Plat

Kaeng Kiew Wan (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs incluent une teneur en protéines relativement élevée (poulet) qui contribue favorablement au calcul. Cependant, la présence significative de matières grasses, notamment saturées (provenant du lait de coco), et le taux de sel ont un impact négatif sur le score. La teneur en sucres reste modérée, ce qui est un point neutre à légèrement positif. L'absence de fruits, légumes (autres que le basilic) ou légumineuses en quantité significative est également un facteur limitant pour obtenir un meilleur score.
Recette Plat : Kaeng Kiew Wan (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Le Kaeng Kiew Wan, ou curry vert thaïlandais, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, réputé pour son équilibre subtil entre le piquant de la pâte de curry, la richesse crémeuse du lait de coco et la fraîcheur aromatique du basilic thaï. Ce plat savoureux met en valeur des morceaux de poulet tendres, mijotés dans une sauce onctueuse aux notes relevées. Il offre une expérience gustative authentique, transportant les papilles vers les saveurs vibrantes de la Thaïlande.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Coupez le Poulet en dés.
    • Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile de Tournesol.
    • Saisissez les dés de Poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

  • 2. Incorporation de la Pâte de Curry

    • Ajoutez la Pâte de Curry Vert aux dés de Poulet.
    • Mélangez bien pour enrober le Poulet de pâte.
    • Laissez cuire quelques instants pour développer les arômes.

  • 3. Ajout du Lait de Coco et Assaisonnement

    • Versez le Lait de Coco dans la sauteuse.
    • Portez à légère ébullition.
    • Ajoutez la Sauce Poisson, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Mélangez pour bien dissoudre les assaisonnements.

  • 4. Cuisson et Finition

    • Laissez mijoter le curry à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le Poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
    • Juste avant de servir, incorporez le Basilic Thai.
    • Mélangez délicatement sans cuire le basilic pour préserver sa fraîcheur et son parfum.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet dans la pâte de curry vert pendant 30 minutes avant de le saisir.

Si vous préférez un curry plus épais, vous pouvez ajouter une petite cuillère de maïzena délayée dans un peu d'eau en fin de cuisson.

Ne jetez pas les tiges du basilic thaï, elles peuvent être utilisées pour parfumer un bouillon ou une autre préparation.

Pour un goût authentique, utilisez du lait de coco de bonne qualité, non allégé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 150.0 g 3.0 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 100.0 ml 2.0 Litre
Basilic Thai en Botte Basilic Thai en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Pâte de Curry Vert Pâte de Curry Vert 20.0 g 0.4 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Poisson Sauce Poisson 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 15
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 25
Sel 1

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