Un plat savoureux et rapide à préparer, ce Kebab d'Agneau met en valeur la tendreté de l'épaule d'agneau marinée aux épices et à l'huile d'olive, grillée à la perfection. Elle est généreusement servie dans un pain pita moelleux, accompagnée d'oignons rouges croquants et nappée d'une sauce onctueuse à la menthe fraîche, au yaourt et au fromage blanc, relevée d'une touche de piment et de citron. Un équilibre de saveurs et de textures qui évoque les cuisines méditerranéennes.
Plat
Kebab d'Agneau, Sauce à la Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'épaule d'agneau
- Coupez l'épaule d'agneau désossée en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélangez les lamelles d'agneau avec le cumin en poudre, le paprika doux en poudre et le sel fin. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober la viande.
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2. Marinade et cuisson
- Laissez mariner l'agneau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle. Faites dorer les lamelles d'agneau marinées à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites. Égouttez l'excès d'huile.
-
3. Préparation de la sauce à la menthe
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc 0%, le yaourt nature, la menthe fraîche ciselée, l'oignon finement haché, le piment en filament, le sucre cassonade et un filet d'huile d'olive extra vierge. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
-
4. Montage du Kebab
- Réchauffez le pain pita.
- Garnissez le pain pita avec les lamelles d'agneau cuites.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé.
- Nappez généreusement de sauce à la menthe.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, laissez l'agneau mariner une nuit au réfrigérateur.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson de l'agneau pour assurer un bon dorage.
Ajustez la quantité de piment dans la sauce selon votre préférence.
Si le pain pita a tendance à casser, enveloppez-le brièvement dans un torchon humide après réchauffage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Friture | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Epaule d'Agneau Désossée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Yaourt Nature | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 21.9 g | 0.4 Kg | |
| Menthe en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Piment en Filament | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cassonade | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pain Pita 14,5cm | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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