Une salade fraîche et légère, où la texture délicate du pourpier se marie à la douceur acidulée d'une vinaigrette onctueuse au yaourt et au citron. Les notes salines des olives noires et la pointe de piquant de l'oignon relèvent subtilement l'ensemble, offrant une expérience gustative équilibrée et désaltérante. Parfaite en entrée ou en accompagnement léger.
Pour une vinaigrette plus aérée, utilisez un fouet et battez énergiquement pour incorporer de l'air.
Si vous préférez une vinaigrette moins acide, vous pouvez ajouter une pointe de miel.
Assurez-vous que le pourpier est bien sec après le lavage pour éviter que la vinaigrette ne devienne trop liquide.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Pourpier |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Olive Noire Denoyautée |
|
23.3 g | 0.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 301 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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