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Plat

Salade de Pourpier

Name: Salade de Pourpier
Yield: 1 person
Ingredients: 20.83g Yaourt Nature; 50.00g Pourpier; 29.17g Oignon; 16.67g Citron; 23.33g Olive Noire Denoyautée; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Yaourt Nature	20.83 g	0.4166 Kg
Pourpier	50.00 g	1 Kg
Oignon	29.17 g	0.5834 Kg
Citron	16.67 g	0.3334 Kg
Olive Noire Denoyautée	23.33 g	0.4666 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les nutriments bénéfiques (protéines, fibres) et les éléments à limiter (acides gras saturés, sel).

1. Préparation des ingrédients
- Lavez soigneusement le pourpier sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
- Émincez finement l'oignon en petits dés.
- Coupez les olives noires dénoyautées en deux moitiés.
- Pressez le citron pour en extraire le jus.
2. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez le pourpier épluché et lavé avec les dés d'oignon.
- Ajoutez les moitiés d'olives noires et arrosez avec le jus de citron.
- Versez le yaourt nature et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients.
3. Assaisonnement
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge en filet et mélangez à nouveau pour homogénéiser.
4. Service
- Dressez la salade dans des assiettes ou un plat de service.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que le pourpier ne devienne trop mou, mélangez-le en dernier moment avec les autres ingrédients.
Si vous préférez une texture plus croquante, ajoutez des noix ou des graines de courge torréfiées.
Pour une touche acidulée supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron râpés.
Conservez le yaourt nature au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser pour éviter qu'il ne devienne trop liquide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	10 g
Sel	1,2 g

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