Une salade fraîche et légère, où la texture délicate du pourpier se marie à la douceur acidulée d'une vinaigrette onctueuse au yaourt et au citron. Les notes salines des olives noires et la pointe de piquant de l'oignon relèvent subtilement l'ensemble, offrant une expérience gustative équilibrée et désaltérante. Parfaite en entrée ou en accompagnement léger.
Plat
Salade de Pourpier
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pourpier
- Rincez délicatement le pourpier à l'eau fraîche.
- Égouttez-le soigneusement et réservez.
-
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez le yaourt nature et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût.
-
3. Préparation des garnitures
- Émincez finement l'oignon.
- Coupez les olives noires dénoyautées en rondelles.
-
4. Dressage de la salade
- Dans un saladier, déposez le pourpier égoutté.
- Ajoutez l'oignon émincé et les rondelles d'olives noires.
- Nappez généreusement avec la vinaigrette au yaourt.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus aérée, utilisez un fouet et battez énergiquement pour incorporer de l'air.
Si vous préférez une vinaigrette moins acide, vous pouvez ajouter une pointe de miel.
Assurez-vous que le pourpier est bien sec après le lavage pour éviter que la vinaigrette ne devienne trop liquide.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Pourpier | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Citron | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 23.3 g | 0.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 301 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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