Un plat savoureux où la poitrine de veau, coupée en morceaux généreux, est marinée dans un mélange parfumé d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive et d'épices, avant d'être grillée à la perfection. Servi traditionnellement dans un pain pita ou équivalent, ce kebab offre une expérience gustative riche et réconfortante.
Plat
Kebab de Veau Mariné (Preparation 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un grand récipient, déposer la poitrine de veau coupée en lanières ou en cubes.
- Ajouter l'ail blanc haché finement.
- Verser le jus de citron.
- Incorporer l'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrer généreusement de paprika doux en poudre.
- Ajouter le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien enrober la viande.
- Couvrir le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
-
2. Cuisson du Kebab
- Préchauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Disposer les morceaux de veau marinés dans la poêle ou sur le grill, en évitant de surcharger.
- Faire cuire chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et que la viande soit bien cuite à cœur.
- Réserver la viande cuite au chaud.
-
3. Assemblage du Kebab
- Prendre une portion de pain pita ou de pain de kebab réchauffé.
- Garnir généreusement avec la viande de veau cuite.
- Ajouter la garniture de votre choix (légumes frais, sauce, etc.).
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, utilisez un sac de congélation pour mélanger la viande et les assaisonnements, cela permet de s'assurer que chaque morceau est bien enrobé.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une caramélisation optimale de la viande et éviter qu'elle ne bouille.
Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson avant de la servir pour qu'elle soit plus tendre et juteuse.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la poitrine de veau garantira une cuisson parfaite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine de Veau | 800.0 g | 16.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.