À propos de cette recette
Des boulettes de viande savoureuses et parfumées, marinées dans un mélange d'épices chaudes et de citron, parfaites pour un repas rapide et plein de saveurs méditerranéennes.
Plat
Kefta
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce à kefta
- Dans un grand saladier, mélanger la Viande Hachée UE avec l'Oignon Rouge finement ciselé, l'Ail Blanc haché, la Coriandre en botte ciselée, le Cumin en Poudre, le Paprika Doux en Poudre, le Gingembre en Poudre, le Sel et le Poivre.
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge et le jus pressé du Citron.
- Mélanger intimement tous les ingrédients à la main, sans trop travailler la viande, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Façonnage des keftas
- Diviser la préparation en portions égales.
- Façonner chaque portion en forme de boulettes allongées ou de petites galettes, selon votre préférence.
-
3. Cuisson des keftas
- Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire dorer les keftas sur toutes les faces à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et présentent une belle coloration.
- Alternativement, les keftas peuvent être grillées au barbecue ou cuites au four.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène et pour éviter que la viande se défasse à la cuisson, vous pouvez la passer une fois au hachoir.
N'hésitez pas à adapter les épices selon votre goût, le mélange cumin-paprika-gingembre est une base classique mais peut être enrichi de curcuma ou de coriandre moulue.
Pour vérifier la cuisson parfaite, une kefta doit être juste dorée à l'extérieur et encore légèrement rosée à l'intérieur pour rester moelleuse.
Laissez reposer les keftas quelques minutes après la cuisson avant de servir pour que les jus se redistribuent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Haché UE | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Oignon Rouge |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
1.6 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Gingembre en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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