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Plat

Keftas à la Tunisienne

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score des Keftas à la Tunisienne est calculé sur la base des ingrédients pour 100g du plat final. Ce plat présente un apport significatif en protéines grâce à la viande hachée de bœuf. Cependant, la présence de matières grasses et d'acides gras saturés provenant de la viande et de l'huile de cuisson contribuent à un score moyen. Les glucides proviennent principalement de la pomme de terre et de la chapelure. La quantité de sucres est faible. Le sel est présent mais dans des limites raisonnables pour ce type de plat. Les points négatifs résident dans la teneur en matières grasses saturées et en sel, tandis que les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines. Les fruits et légumes ajoutés (persil) apportent une contribution mineure. L'absence de fibres significatives limite le score. Pour améliorer le score, il faudrait réduire la part de matières grasses et privilégier des modes de cuisson plus légers si possible.
Recette Plat : Keftas à la Tunisienne

À propos de cette recette

Délectez-vous de ces savoureuses Keftas à la Tunisienne, de délicieuses boulettes de viande de bœuf haché savamment assaisonnées et parfumées aux herbes fraîches, puis saisies à la perfection. Elles sont accompagnées de tendres dés de pommes de terre, préparés pour offrir une note gourmande et réconfortante à ce plat emblématique.

  • 1. Préparation des Keftas

    • Dans un récipient, mélanger la Viande Hachée de Boeuf VBF, la moitié de l'Oignon finement haché, l'Oeuf Frais Moyen, le Persil Plat en Botte ciselé, la Chapelure Brune, le Concentré de Tomate, le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
    • Mélanger intimement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Former des boulettes de viande de taille moyenne (keftas).
    • Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen.
    • Saisir les keftas sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

  • 2. Cuisson des Pommes de Terre

    • Pendant que les keftas cuisent, éplucher et couper la Pomme de Terre Agata en petits dés.
    • Faire cuire les dés de Pomme de Terre Agata dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter les dés de pommes de terre et les réserver.

  • 3. Dressage

    • Dans une assiette de service, disposer harmonieusement les keftas cuites.
    • Ajouter les dés de Pomme de Terre Agata autour des keftas.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une viande hachée plus savoureuse, utilisez une viande avec un bon ratio de matière grasse.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de chapelure pour obtenir la consistance désirée.

Si la préparation des keftas vous semble trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure supplémentaire.

Pour une cuisson uniforme des keftas, assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant de les y déposer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Viande Hachée de Boeuf VBF 25.0 g 0.5 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 100.0 g 2.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Persil Plat en Botte Persil Plat en Botte 9.4 g 0.2 Kg
Chapelure Brune Chapelure Brune 25.0 g 0.5 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 3.8 g 0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 6
Glucides 15
Sucres 2
Protéines 20
Sel 1

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