Délectez-vous de ces savoureuses Keftas à la Tunisienne, de délicieuses boulettes de viande de bœuf haché savamment assaisonnées et parfumées aux herbes fraîches, puis saisies à la perfection. Elles sont accompagnées de tendres dés de pommes de terre, préparés pour offrir une note gourmande et réconfortante à ce plat emblématique.
Plat
Keftas à la Tunisienne
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Keftas
- Dans un récipient, mélanger la Viande Hachée de Boeuf VBF, la moitié de l'Oignon finement haché, l'Oeuf Frais Moyen, le Persil Plat en Botte ciselé, la Chapelure Brune, le Concentré de Tomate, le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
- Mélanger intimement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Former des boulettes de viande de taille moyenne (keftas).
- Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen.
- Saisir les keftas sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
-
2. Cuisson des Pommes de Terre
- Pendant que les keftas cuisent, éplucher et couper la Pomme de Terre Agata en petits dés.
- Faire cuire les dés de Pomme de Terre Agata dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter les dés de pommes de terre et les réserver.
-
3. Dressage
- Dans une assiette de service, disposer harmonieusement les keftas cuites.
- Ajouter les dés de Pomme de Terre Agata autour des keftas.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une viande hachée plus savoureuse, utilisez une viande avec un bon ratio de matière grasse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de chapelure pour obtenir la consistance désirée.
Si la préparation des keftas vous semble trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure supplémentaire.
Pour une cuisson uniforme des keftas, assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant de les y déposer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Persil Plat en Botte | 9.4 g | 0.2 Kg | |
| Chapelure Brune | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Concentré de Tomate | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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