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Plat

Khanom Chin Nam Ya (Recette Thaï)

Name: Khanom Chin Nam Ya (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poisson Ceinture; 100.00ml Lait de Coco; 100.00g Nouille; 5.00g Basilic Thai en Botte; 10.00g Pâte de Curry Rouge; 10.00g Sauce Poisson

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poisson Ceinture	150.00 g	3 Kg
Lait de Coco	100.00 ml	2 Litre
Nouille	100.00 g	2 Kg
Basilic Thai en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Pâte de Curry Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur élevée en graisses saturées.

1. Préparation de la pâte de curry rouge
- Dans un bol, mélangez la pâte de curry rouge avec 100 ml d'eau pour obtenir une consistance lisse.
- Réservez cette sauce au frigo pour qu'elle infuse.
2. Cuisson du poisson
- Découpez le poisson en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir le poisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré.
- Retirez le poisson de la poêle et réservez.
3. Préparation des nouilles
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Ajoutez les nouilles et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
- Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. Montage du plat
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles avec la sauce de curry rouge.
- Ajoutez le poisson cuit et mélangez délicatement.
- Hachez finement le basilic thaï et ajoutez-le à la préparation.
5. Finalisation
- Versez le lait de coco dans la préparation et mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec la sauce poisson si nécessaire.
- Servez chaud dans des bols.

Astuces de pro

Pour éviter que les nouilles ne collent, rincez-les immédiatement après cuisson.
Pour une texture parfaite, ne surcuisez pas le poisson.
Utilisez un basilic thaï frais pour une saveur optimale.
Ajoutez un peu de citron vert pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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