Un plat réconfortant et savoureux, cette Marmite du Pêcheur met à l'honneur les trésors de la mer tendrement mijotés dans une émulsion onctueuse à la bière blonde et au curry Madras. Le poisson délicat, les crevettes juteuses et les noix de Saint-Jacques nacrées se marient harmonieusement, offrant une expérience gustative riche et réconfortante.
Pour obtenir une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide en fin de cuisson.
Si vous utilisez des fruits de mer frais, assurez-vous de les ajouter au dernier moment pour préserver leur texture.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire avant de servir.
Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron frais peut être ajouté au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poisson Ceinture | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Noix de Saint-Jacques 15/25 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Bière 1664 Blonde 50cl | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Margarine |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Curry Madras |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.5 |
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